蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。蛏子肉还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。
今天小编就和大家分享一道冷冻蛏子肉做出来的美味辣炒蛏子肉，辣炒蛏子肉是鲁菜菜系中的一道名菜，是将蛏子佐以生姜、葱花、蒜末、青红椒丝并配以胡椒等香料一同炒制而成，具有鲜香爽辣，嫩滑可口的特点，是一道特色风味菜。同时，辣炒蛏子还富含碘和硒等微量元素，对人体很有好处。辣炒蛏子肉色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
用料：周伟冷冻蛏子肉、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。
辣炒冷冻蛏子肉做法步骤：
1、先将冷冻蛏子肉解冻后开袋装盘子里备用。
2、葱切段，姜切片、胡萝卜、青椒洗干净切成片。
3、起锅烧油，先将胡萝卜、青椒倒入锅中过油后盛出。
4、再起锅烧油，倒入葱、姜煸香。
5、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
6、把解冻好的蛏子肉倒入锅中翻炒均匀。
7、加白糖、料酒、加盐翻炒均匀。
8、在倒入胡萝卜、青椒入锅翻炒均匀。
9、炒均匀后关火，炒好的蛏子肉盛出装盘。
小贴士：
1、冷冻蛏子肉一定要自然解冻或用冷水冲洗解冻。
2、胡萝卜、青椒一定要先过一下油，煸香炒熟，这样后面倒入锅中翻炒均匀就可以出锅，他们是配菜，也可以不加的。
3、蛏子肉本身就是熟的，不要翻炒太久，掌握好火候，以免影响口感。