深秋季节天气晴朗，雨水减少了，温度微凉而舒适，上午出去逛一圈顺便到菜市场买菜，心里盘算着晚上吃点啥好，于是打电话问老公，这家伙说如果不怕麻烦，就包饺子吧！好久没吃了呢。好嘞，吃饺子我还省事了，有菜有肉有主食，荤素搭配一锅出，不用炒菜炖菜的，我觉得还挺省事的。
秋天虽然白菜和萝卜都挺便宜的，但我家还是更喜欢吃韭菜馅饺子，尤其是老公，从小就爱吃韭菜肉三鲜的，吃了几十年咋吃也不够，只要问他吃啥馅饺子，必须韭菜馅。这秋天的韭菜比夏天的要好吃多了，鲜嫩多汁，加点肉来点虾仁，甭提多鲜了，想想都流口水。
包饺子大家都会，但是有很多人煮饺子时候，水烧开直接下锅就煮，好好的饺子一会就粘在锅上，还没等煮熟就破皮了，严重的话还会煮出一锅片汤，让人看了都没有食欲，实际吃起来也确实不好吃了。那么怎样煮出来的饺子才能不破皮呢？其实只要注意几点，包你煮出来的饺子不粘连不破皮，饺子皮筋道馅鲜嫩，吃上几十个才过瘾。
【韭菜肉三鲜饺子】
原材料：中筋面粉，韭菜，猪肉馅，虾仁
调料：盐，生抽，老抽，姜，白胡椒粉，植物油，淀粉
制作过程;
1、中筋面粉加少许盐，适量清水和成软硬适中的面团，放在一边饧面。和面的时候加点盐，可以使饺子皮更有韧性，不易破皮。面粉和水的比例为2：1。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会，去除肉腥味。
3、鲜虾去虾头剥出虾仁去除虾线，切小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。
4、韭菜清洗干净切碎，先加入一些植物油搅拌均匀，这样可以用油将韭菜的水分锁住，等要包之前再将三种食材混合。
5、饧好的面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
6、这时候将三种食材混合，加入适量盐搅拌均匀。注意盐一定要最后再放，这样韭菜就不会出水了。
7、按照自己的习惯包成饺子，锅内加足够的水烧开，水中加少许盐搅拌均匀，先用铲子顺时针将饺子轻轻推动几圈，避免粘锅底，盖上锅盖，等水开了开盖点两次凉水，待饺子煮至都浮在水面，饺子明显变胖变大就可以了。
煮饺子小技巧：
1、和面的时候加少许盐，可以使饺子皮更筋道，不容易破皮。
2、煮饺子锅内的水要够多，如果水过少就容易粘在一起。
3、煮饺子的水中再加入少许盐，同样的道理，也会使饺子皮更筋道，从而不容易破皮。
4、那么煮饺子要不要盖锅盖呢？我们这有说法“盖盖煮馅，开盖煮皮”，饺子刚放入锅中的时候，盖锅盖煮至水沸，然后开盖煮，中间点两次冷水，防止水溢锅，也可以防止饺子皮熟了而馅没熟。
注意以上这几点，无论做啥馅的饺子，煮出来都不会破皮，饺子个个完整口感好，您不妨试试看。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。