丸子不用油炸？低脂少油更健康，团团圆圆寓意好，年夜饭用得上

今年春节来得格外早，从现在算起只有十几天了，不知道您家年货都准备咋样了？一到要过年就是各种忙碌，今天进行了大扫除，清洗了窗帘、沙发垫等各种用品，准备干干净净的迎接春节。还有好多其他的事情要忙碌，比如年夜饭的菜单也要提前列出，食材要提前准备，要不然到时候手忙脚乱的。

说到年夜饭，做哪些菜都要有些讲究。比如吃鸡意味着大吉大利，吃牛肉意味着牛气冲天，吃鱼意味着年年有余等等，还有什么花开富贵、步步高升啥的，当然还少不了各种丸子，象征着一家人团团圆圆，总之就是要有个好彩头，希望今年更比去年好。

我们这一到要过年前走油，都会炸很多肉丸子，留作过年食用。油炸丸子虽说好吃，但毕竟是油炸食品，吃多了还是不健康的。现代人平时大鱼大肉随时想吃就吃，过年也不需要满桌全是肉菜，可以改变一些老传统，做些创新菜，寓意好也美味就成。

今天就分享一道不用油炸的丸子，用土豆、山药、胡萝卜三种根茎类蔬菜，都是非常健康养生的食材，蒸熟后直接团成圆圆的丸子，再炒点肉末浇上，有滋有味味道不寡淡，低脂少油更健康，作为年夜饭还是很不错的。

【香辣肉末山药土豆丸子】

所用食材：土豆1个，山药1根，胡萝卜1/2根，猪肉馅少许

所用调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，白糖，植物油，淀粉

制作步骤：

1、土豆、山药和胡萝卜都去皮切成厚片，山药要选择铁棍山药，口感比较粉面，做这道菜比较合适，去皮的时候记得要戴手套，避免黏液刺激皮肤手痒。

2、锅中加水烧开，将食材放入锅中，中火蒸20分钟将其蒸熟。

3、蒸熟后稍微晾一会，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的泥状。

4、用汤匙舀一勺山药土豆泥，手心沾点水将其团成圆球形状，大小和汤圆差不多就行，全部都团好摆放到盘子中。

5、炒锅烧热，加少许植物油，下入猪肉馅煸炒至变色。

6、加郫县豆瓣酱煸炒出红油，加葱姜蒜炒出香味，加生抽和料酒各1汤匙，再加少许白糖煸炒均匀，加适量清水烧开煮一会，最后加少许水淀粉勾薄芡，使其略粘稠。

7、将炒好的肉末浇在山药土豆丸子上，再撒上一些葱花和香菜即可。

烹饪小贴士：

1、食材蒸制时间看所切的厚度，如果切的薄15分钟即可，自行调整蒸制时间。

2、如果有小朋友不能吃辣，肉末可以不放郫县豆瓣酱，加生抽、老抽、蚝油等来调味即可，孩子吃还好消化。

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