什么葡萄酒居然一喝就醉？
答案就是白兰地。
看到这个答案估计你会有很多疑问。
白兰地不是烈酒吗？怎么和葡萄酒扯上关系了！
白兰地还是葡萄酒中的奇葩，它怎么奇葩了？
别着急，跟着小弟我慢慢了解，你也会觉得它是奇葩了！
白兰地（Brandy）一次来源于荷兰语“brandewijn”，意味“燃烧的酒”。
既然会燃烧，自然就说明这个酒的酒精度是很高的，基本都在40-43度之间，酒精度高的原因是蒸馏。
白兰地通常是指葡萄经过发酵酿成酒后，再进行蒸馏而得到的蒸馏酒。这种酒以水果为原料，以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，简称白兰地；而其它水果酿造的白兰地就不能叫白兰地了，必须加上水果名称，像苹果白兰地、樱桃白兰地等。
所以，以葡萄为原料酿造的蒸馏酒即为白兰地。
产生原因
航海运输时期，葡萄酒在运输途中容易变质，进而会滞销。聪明的荷兰人想出了一种方法，将葡萄酒加工成葡萄蒸馏酒，这样在运输工程中就不会变质，而且浓缩了葡萄酒使得运费大幅降低。
等到了目的地，人们会加水稀释蒸馏酒，然后再饮用。
不久后，人们发现，存放于橡木桶中额蒸馏酒香醇可口，芳香浓郁，色泽晶莹剔透，高贵典雅，深受人们的喜爱，人们也不再将蒸馏酒兑水，而是直接饮用。
从此，蒸馏酒有了名字，就叫白兰地，而且工艺也确定了下来——发酵、蒸馏、储藏。
主要产地及等级
产地
白兰地的产地有许多，在这里我主要提一下法国著名的产地——干邑。相信听到这个名字，你可能会陌生，但是要是说“人头马”、“轩尼诗”、“拿破仑”、“马爹利”这些洋酒品牌你可能就熟悉了，这些白兰地，都是产自法国的干邑产区。
干邑本身离海比较近，方便酒的出口，所以名气最大。后来，干邑白兰地传入中国，拥有了“人头马一开，好事自然来”的广告金句，所以国人对干邑的白兰地认可度会比较大。
这里要说明一点：干邑也是白兰地。但是必须要在干邑产区，而且使用干邑的酿造蒸馏方法的白兰地才能叫干邑。
等级
白兰地的等级是根据白兰地的年龄来分等级的，年龄越大，代表橡木桶储存时间就越长，质量就越好。
第六等级：V.S
最年轻的干邑，在橡木桶中粗放至少两年。口感较为清淡，橡木味为主。
第五等级：V.S.O.P
这个等级的白兰地至少经过4年的橡木桶储藏，这种白兰地为金黄色，橡木香气优雅持久，口感丰满绵柔。
第四等级：Napoleon和Vieus
这个等级并非正式的干邑等级，在橡木桶中至少储存6年，其等级公认的是在XO和V.S.O.P之间。
第三等级：XO
这个等级的白兰地至少经过6年的橡木桶储藏，酒龄在12-15年。这一等级国内见到的最多。颜色犹如琥珀色，酒香浓郁，口感醇厚甘冽、细腻柔滑深受消费者的喜爱。
第二等级：EXTRA
这个等级的白兰地酒龄在15-20年，有些酒厂将这个等级的白兰地放到水晶瓶中，价格都不菲。颜色为深琥珀色，香气丰富而且层次分明。口感芬芳，持久不散。
最高等级：Hors d'âge和Vieille Réserve
这个等级的白兰地数量不多，是极品中的极品，酒龄都在20年以上，有的甚至都能达到50年，着实吓尿了。国内比较少见，所以，小弟连图都没有找到！
所以说，我们经常听到的XO其实并不是酒的名字，而是白兰地的等级。
所以人头马的XO的意思是：XO等级的人头马白兰地。
说白了，白兰地就是把葡萄酒蒸馏了，所以严格意义上讲，白兰地也是一种葡萄酒，而白兰地的酒精度很高，所以我称它为葡萄酒中的奇葩。不知你是否会赞同呢？