自打立秋以来，昼夜温差明显感觉一天比一天大，中午穿短袖热的难受，晚上睡觉却还要盖被子，秋天就这样悄无声息的来了，对于爱好做饭的人来讲，对秋冬这两个季节真的是又爱又恨，爱是因为秋冬季节天气凉爽，下厨做饭再也不用像夏天那样热的遭罪了，而恨来自于秋冬季节应季食材的减少。
有这样一种食材，几乎一年四季都能见到，它就是刀豆，与豇豆不同的是，它的形状又宽又扁，刀豆口感清脆，一般都是拿来炒着吃，可切段，也可以切细丝，天气变冷以后所有的蔬菜价格都有所上升，刀豆也不例外，现在这个季节，一斤刀豆的价格大概10元左右，虽然刀豆一年四季都有，但是秋天是吃它的最好季节，进入8月后，我家几乎每天都要吃一次，不放肉直接炒，味道却比肉还香，正因为它好吃，所以即使再贵也要买，有句老话说的好，好吃就不嫌贵，每次做这菜，我都要多蒸2碗米饭，超级的下饭。
刀豆含有非常丰富的营养成分，常吃刀豆能够增强人身体的抵抗力，当前正是春秋季节交替的时候，大家可以多吃一些刀豆，但是有一点在这里和大家说一下，做刀豆的时候如果刀豆没熟透，吃了可能会中毒，所以大家在炒刀豆的时候一定要先焯水，焯水以后再炒，既缩短了烹饪的时间，又可以保证熟透，今天我给大家分享胡萝卜炒刀豆的做法，喜欢吃刀豆的朋友可以在家尝试一下。
食材：刀豆、胡萝卜、大葱、大蒜、生抽、红烧酱油、蚝油、鸡粉、盐、水、油。
做法如下：
刀豆摘掉两头的老筋，切成斜刀块，切好后用水洗干净。
准备点辅料，大葱切葱花，大蒜去皮切成蒜片，胡萝卜去皮改刀切成菱形片备用。
烧一锅热水，加入少许盐和适量的食用油，倒入刀豆，大火焯水3分钟，焯水时加入盐和油可以使绿色蔬菜保持鲜艳有光泽。
锅里加1小勺油，油温七成热下入葱花和蒜片爆香，炒香后加蚝油、生抽、鸡粉和少许水，再加一点红烧酱油，炒匀。
倒入焯好水的刀豆，大火翻炒2分钟。
把胡萝卜片倒进去，加少许盐调味，再炒30秒钟就可以了。
刀豆也可以放上猪肉一起炒，不过猪肉最近涨价特别厉害，我已经好几天没吃猪肉了，用我这种做法炒出来也很香，喜欢吃胡萝卜的话也可以适当的多放一点；芸豆炒之前一定要记得焯水，这样很容易炒熟。
今天的美食教程分享到这里就先告一段落了，我是牛小厨，记得关注我哦，感谢您的点赞、转发、收藏和评论，咱们下期见。
以上图文为牛小厨原创作品，若发现抄袭者，必追究其相关法律责任，感谢大家一如既往的支持。