马田是一个镇，隶属于永兴县，位于永兴县西南部距县城约22公里，与耒阳市公平镇相邻，有“湘南第一镇”之称。马田土菜俨然郴州地方湘菜的一个小分支，具有湘菜油重色浓、香辣可口的典型特点，菜品多用干红椒，油汁与干红椒粉（郴州俗称辣椒灰）或干红椒段融合的香味扑鼻而来，让人食欲大开。香辣味型的菜品又多用豆油调味、生茶油浇淋出锅，形成了鲜明的风味特色，故成马田土菜地方风味菜系，并被世人所认同。作为一个镇，能够有自成风味特色的菜系，这个也确实难能可贵！郴州餐饮店常见及热销的菜品有马田豆腐、马田腐竹、马田全牛菜系列，如牛杂、牛皮、牛头肉、牛脚、满口牛肉、风皮牛肉、风干牛巴等；马田全牛系列菜口感劲道，主料富于韧性而有嚼劲；马田豆腐其实是其本地产豆腐的概称，市面上用油炸满心豆腐和水豆腐（又称嫩豆腐）制作而成香辣味型的马田风味的豆腐菜肴皆称马田豆腐，其水豆腐制作的马田豆腐与川菜名菜麻婆豆腐大同小异。
让我们一起来品味一下马田土菜：
马田土钵全家福
满口牛肉
霉豆腐渣汤
牛脚
马田豆腐
牛头肉
马田腐竹
牛杂
马田猪三样
风皮牛肉