很多人在做茄子这道菜的时候一般都是炒茄子吃，炒出来的茄子特别的油腻，一口吃了油腻，瞬间就没有了口感。炒茄子怎么才能让它不油腻呢？接下来就给大家分享小妙招。
特别油腻，而且还很浪费油，因为茄子是非常吸油的，如果掌握住了这个小窍门，以后炒茄子好吃还非常下饭，而且一点都不油腻，还能省不少的油。我们来看看炒茄子不油腻，省油的方法，准备茄子两个，青椒一个，猪肉100克，食用油，姜，蒜，酱油，料酒，淀粉。食材准备好之后，然后，我们开始处理这些食材，首先把茄子和青椒清洗干净，茄子用紫皮的茄子比较嫩，我们吃茄子的时候一定要记着，不要把茄子的外皮给削掉。
茄子皮里面含有的维生素特别多，外皮含有的营养，甚至比茄子的果肉营养还要多，比如说平常我们在吃烧烤的时候都是带着外皮吃的，如果把外皮削掉了，就白白流失了很多的营养成分，把茄子切成大小相同的长段，切成一条一条的，不要切太细，把切好的茄子条放在盆里，在里面撒一些盐，腌制10分钟，用盐腌制茄子条会渗出一些水，然后把水倒掉，再炒茄子的时候，茄子颜色不会发黑，而且也不会吸油。
然后把猪肉切成末，青椒去掉里面的籽切成条，淀粉倒在水里搅拌成水淀粉，锅里倒油，烧热之后先把茄子条倒进锅里翻炒，炒至变软，然后把茄子条盛出，锅里倒油烧热，把葱姜蒜爆炒出香味，然后把肉末倒进去翻炒，在锅里倒一些料酒和酱油给肉末上色，翻炒一会儿，然后呢，把我们刚才炒好的茄子条倒进油锅里，在锅里加入一些盐，加一些水烧开，茄子焖煮两分钟。
这时候把刚才切好的青椒条倒进油锅里翻炒，倒入水淀粉，锅里的汤汁收汁的时候，这道烧茄子就做好了，做成的炒茄子一点都不油腻，而且一点都不吸油，颜色也不会变黑，大家有没有学会这种方法呢？以后，大家就按照这种方法和步骤，不管是红烧茄子还是炒茄子，吃着非常的美味，一点都不油腻。