大家好，今天我要和大家分享的是，一道家常尖椒炒干豆腐的制作方法。今天去菜市场买菜的时候，逛了半天也没找到适合的菜买，于是便决定去买一小块的猪肉，回家炒点猪肉吃吧，毕竟最近的猪肉价格上涨实在是太快了，已经好久没吃猪肉了。原本还想多买一点的，但结账的时候发现，身上只有几十块钱了，于是就买了一小块的猪肉，还有一些青椒和适量的干豆腐，决定回家做一道美味的尖椒炒干豆腐，毕竟这样做不仅能够吃到肉的香味，还能让自己吃得饱饱的。
【尖椒炒干豆腐】
【制作食材】青红椒，干豆腐，食用油，淀粉，食盐，生抽，生姜大蒜，葱白。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜干豆腐，首先我们要将其清洗干净，然后将其进行对折，再用刀将干豆腐切成两厘米左右宽的长条状，在斜刀将其切成菱形片，装入碗中进行备用。准备好的青红椒需要将其去蒂后，再去掉辣椒中的辣椒籽，然后再把辣椒斜刀切成块状，装入碗中备用。同时再准备一小撮的葱白，将其切成葱花备用。
2、准备一小块生姜，将其清洗干净后切片备用，然后再准备几瓣大蒜，将其剥皮后并清洗干净，再拍碎切成蒜末，装入碗中备用。准备好的瘦肉则需要将其清洗干净后，并切成薄片状装入碗中备用，所有的食材都准备好以后，我们就可以准备下一步的制作了。准备一口小锅，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾后，把准备好的干豆腐下入到锅中，对其进行焯水处理，等到干豆腐断生以后，将其控干水分捞出备用即可。
3、另起锅，将锅烧热以后，往锅中淋入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的肉片下入到锅中，并开中火将其翻炒至乳白色，然后再把准备好的生姜、蒜末和葱花，加入到锅中翻炒出香味。并往锅中再加入一勺的生抽，将其翻炒上色，再往锅中加入适量的开水，将其烧至沸腾，并把准备好的干豆腐倒入到锅中，将其翻炒均匀，然后将火调成小火，对其进行熬煮上两分钟。
4、等豆腐皮被煮入味以后，把准备好的青红椒倒入到锅中，同时往锅中再加入小半勺的食盐。（食盐加入时不要加入太多，因为豆腐皮本身就是自带盐分的，如果加入食盐太多的话，容易让其口味变得齁咸。）最后只需要往锅中再加入小半碗的淀粉水，并开大火将其快速进行收汁，一道简单又美味的尖椒炒干豆腐，就可以出锅装盘进行食用了。
【小贴士】
1、在购买干豆腐的时候，要注意进行购买，如果出现颜色发黄的干豆腐，最好不要去进行购买，因为那样的豆腐不新鲜。
2、干豆腐要提前对其进行焯水处理，这样在煸炒的过程中，才会让其更快成熟。
3、如果你不喜欢吃辣的话，在准备青红椒的时候，可以少准备一些。