干锅羊排
食材：
羊排骨1斤、半洋葱1个、红辣椒1个、青辣椒1个、胡萝卜1个、芹菜2根、姜几片、菜籽油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、白胡椒粉适量
1、羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
2. 将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
3. 煮好的羊排捞起，滤干水。
4. 洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
5. 锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
6. 锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
7. 将前面炸好的羊排倒入。
8. 加入1小勺盐。
9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
10. 加1小勺孜然粉。
11. 再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
12. 最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
小窍门
1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。
2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
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