说到自带烟火气的海鲜，蛏子绝对算一种，肉嫩甜香、清鲜不腻，清蒸、炭烤、盐焗……
滋味百变，既能混迹于路边摊，做佐酒的佳肴，也能隐身于寻常人家，化身开胃的小菜。
蒜蓉蛏子
准备食材
蛏子、粉丝、大蒜、生姜
小葱、小米椒、生抽
蚝油、香醋、料酒、盐
具体步骤
粉丝放入大碗中，用温水泡软
蛏子放入盆中
加没过蛏子的清水和盐
让蛏子把泥沙吐尽
洗净的蛏子放入锅中
加生姜、料酒和盐
煮至蛏子张嘴即可关火
将蛏子肉剥出泡水中
边上的黑线要去除
将泡好的粉丝放入铺在盘子中
将蛏子肉铺上粉丝上
热锅热油放入蒜蓉和小米椒
翻炒出香味
锅中放入生抽、蚝油、香醋和盐
并将料汁搅拌均匀
调好的料汁淋在蛏子上
将盘子放入蒸锅中
蒸六分钟左右
撒上葱花即可
美味的蒜蓉蛏子就做好了
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