青椒炒香干
食材
香干8小块，青椒5个，红辣椒半个，油适量，盐少许，生抽1汤勺，胡椒粉、白糖半茶匙，味精少许，蒜3瓣。
做法
1、青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片，锅里放油烧热，加入蒜片爆香。
2、捞出控干水，锅里水烧开，放入香干焯水2分钟。
3、加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀，倒进香干翻炒，倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。
4、盛入盘、加盐、味精调味炒匀即可。
虎皮青椒
食材
青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。
做法
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
4、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
5、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
西兰花炒西红柿
食材
西红柿100克，西兰花150克，葱5克，姜5克相，蒜5克，盐5克，鸡粉5克，白糖5克，料酒10克，淀粉10克。
做法
1、西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块，葱姜蒜切沫。
2、锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。
3、锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。
4、放入西红柿块，炒软炒烂。
5、加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。
酸辣土豆
丝
食材
土豆300克，青椒、红椒1/2个，剁椒10克，姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，鸡粉3克，白醋15克，香油5克，味精3克。
做法
1、土豆去皮洗净，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用，锅内加清水,水烧开放2克盐，放入土豆丝，焯水备用。
3、葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。
4、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。
5、然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
丝瓜炒豆腐
食材
丝瓜1根，豆腐300克，葱1棵，花生油适量，盐少许，鸡精少许。
做法
1、丝瓜削去皮，洗净，切片，豆腐切成小块，葱洗净，切葱花。
2、平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
3、火上另起锅，油热放入葱花炒香，放入丝瓜煸炒。
4、丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒，加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
尖椒皮蛋
食材
皮蛋4个，尖椒半只，生姜少许，生抽3勺，陈醋少许，香油少许。
做法
1、将皮蛋切成四瓣摆入盘中，青椒切丁放在切好的变蛋上。
2、将生姜切成末放入碗中。
3、倒入生抽，陈醋，香油搅匀浇在皮蛋上即可。
荷塘小炒
食材
荷兰豆1把，莲藕小半根，泡发木耳，泡发银耳，胡萝卜半根，糖少许，盐适、鸡精、水淀粉、油适量。
做法
1、把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳和银耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片。
2、锅中烧开水，放入莲藕焯10秒钟左右，再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右。
3、最后放入木耳焯10秒钟，银耳无需焯水，把焯好的食材过凉水。
4、捞出沥干水分，锅中放适量油烧热后，把所有食材倒入锅中快速翻炒两分钟左右。
5、再放入少许糖、盐和鸡精，调入水淀粉翻炒炒匀即可。
清炒油菜
食材
油菜四棵，花生油，蒜两瓣，盐五克，淀粉五克，香油少许。
做法
1、把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用，蒜切片备用。
2、淀粉加少许水兑成水淀粉备用，炒锅放入适量花生油烧至六成热。
3、放入蒜片爆出香味，放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟。
4、加入盐翻炒均匀入味，倒入水淀粉勾芡，关火滴入少许香油。
清炒山药苦瓜片
食材
苦瓜100克，山药100克，蒜3-4瓣，盐适量，鸡粉适量，油适量。
做法
1、山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用。
2、锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出。
3、过凉水后沥干水分备用，锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香。
4、放入苦瓜山药片翻炒片刻，加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火。
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