天冷了，就想吃点热的。
很久没吃火锅了，本来打算跟波妹他们今天下班去吃火锅的。
可偶然间看到的一条消息，让奔奔瞬间打消了这个念头。
为降低成本，火锅店回收汤底熬制老油循环使用。
看到这个标题，奔奔脑子里不仅有画面，还已经有味道了。
再点进去细看，差点yue了。
这是四川长宁县新开的一家火锅店。
为了节省成本，火锅店老板特地跑去重庆磁器口另一家火锅店学习熬老油。
何为“老油”？
就是客人吃剩下的火锅底料，里面的红油。
所谓的“老油熬制技术”，也就是把客人吃剩下的红油，回收起来，重新回炉“炼一下”，
然后把炼好的老油，添加到新油中，供顾客食用。
也就是说，吃了添加了老油的火锅底料，你相当于吃了前面无数客人的“剩饭”。
不知道被回收了多少遍，放了多长时间，留有多少人口水的“剩饭”。
看到这里，奔奔瞬间不饿了。
更可恶的是，为了不让客人尝出店里用的是老油，
火锅店老板还特地学习了添加比例。
可谓是“无所不用其极”。
老板这样做的目的也很简单，
为了节省成本。
这个火锅店是7月开业，8月被查。
这期间用的全是“老油”。
只开业了20多天，销售金额就已经达到了29万。
熬制火锅底料的成本，节约了10多万。
说实话，第一次听说这种明目张胆的“餐饮回收”，奔奔已经够震惊的了。
但奔奔在评论区却发现，有些网友早就已经“习以为常”了。
他们说，“老油回锅”，是餐饮界“公开的秘密”。
照着他们的说法，奔奔去网上查了一下，发现“老油回锅”翻车的店，这个果然不是第一家。
两年前，某全国知名连锁火锅品牌，就曾因为使用老油而翻车。
有人暗访了这个火锅品牌的某家分店后厨，发现了惊人的秘密。
厨房里放置着从客人桌子上回收回来的，搀着剩菜的“老油”。
他们用一根管子状的东西将油单独过滤出来，然后准备回炉重造。
这些老油被装在黑色的“垃圾袋”中，然后放到肮脏的垃圾桶里，随意丢在厨房，盖都不盖一下。
这件事发生在5月份，天还没完全热起来。
要是再往后一两个月，奔奔都能想象那个苍蝇乱飞的场景了。
讽刺的是，店家一边嘴里喊着“我们的定位很简单，就是世界XX”。
一边将掺杂着老油的火锅端上桌，供顾客食用。
毫不知情的顾客们，为了吃上这家“知名火锅”，可能要排队排上几个小时。
却不知道，店家给他们端上桌的，其实是别人的“剩饭”。
没有夸张，这家火锅店除了回收火锅底料，
别的桌吃剩下的菜品，他们也会回收利用，重新摆盘卖给另一桌客人。
回收的火锅底料跟菜品有没有杀菌消毒，不得而知。
不过看他们甚至把客人喝水用的杯子跟拖把放在一个盆里洗，
估计给“老油”杀菌的可能性小之又小。
先不讨论什么口味不口味的，
食用老油对人体肯定是有潜在危害的。
如果老油没有接受灭菌处理，可能携带大量微生物，破坏人体肠道健康。
高频率回收的老油，还可能酸值超标，引起急性中毒。
所以《食品安全法》明确规定：
顾客食用过的油，是不允许进行再加工、生产、销售的。
但这些在店家眼里，这些都抵不过“成本”二字。
其实餐饮行业“回收乱象”，不止发生在火锅店里。
奔奔还听说过，有些“自助餐厅”，也难以幸免。
石家庄某自助餐厅，客人问服务员，桌上吃剩的食物一般怎么处理，
服务员说，你们看不见，放回去也行。
没烤的生肉，放回冷柜，奔奔勉强还可以理解，
但吃剩的熟食，竟然也要回收。
那些稍微昂贵一点的海鲜和肉类，被服务员放在了餐桌的隔板上，
进入后厨后，餐桌再被推出来，食物已经不见了。
老板娘还跟你介绍，“我们的菜品都是当天现做的”。
其实他们这些东西，还不知道在冷柜里放了几天没卖出去了。
不要觉得这种事情只会发生在“低端”的自助烤肉店，
其实高端一点的餐厅，也没能好到哪里去。
北京某高档餐厅，把客人吃剩下的米饭，又重新倒回了锅里。
一旦上一桌客人有个什么传染性疾病，
那后面这批客人岂不是也要遭殃。
或许有人跟奔奔一样，很想问这些店家，这一点米饭到底能省多少钱。
奔奔觉得，可能在这些店家眼里，
“省多少钱无所谓”，“坑人”已经成了一种习惯。
在省钱这件事上，只有你想不到，没有餐饮店家做不到。
大家都知道，景点或者商业街的垃圾桶里，总是会插满各种串串的签子。
每每看见的时候，奔奔都在想，这些东西最后要怎么处理。
今天，奔奔也已经找到了答案。
连这玩意，都有人会将其回收利用。
在一次突击检查中，
苏州卫生部门造访了当地的两家串串店。
发现店里的串串签子都是回收回来的。
回收就回收吧，
让人生气的是，店家对这些签子的应付处理肉眼可见。
店里根本没有任何消毒设备，
签子甚至连洗都没洗干净。
发霉，发黑随处可见。
不止一家串串店这样做，
有的串串店老板坦白说，
通常一根新竹签用两三回就发黑了，
也就是用水洗洗而已，
晒干了接着重复使用。
这些发霉发黑的串串签子，
在店家眼里可能再干净不过了。
因为他们眼里，只能看得到“钱”，容不下别的东西。
说句实话，
每次奔奔看到食品安全类的新闻，
心痛大过愤怒。
因为鱼丸们都知道，
奔奔作为一个吃货，
对“食物”是很重视的。
为了吃到好吃的东西，
奔奔不在乎要拍多久的队，
真的好吃，
奔奔甚至还会真心给朋友们推荐。
但换来的是什么呢？
一次又一次的失望。
奔奔虽然不知道还有多少店家，正在昧着良心干这种“蠢事”，
但奔奔知道，做餐饮的，一旦丢掉了“食品安全”的初心。
最终也只会，搬起石头，砸自己的脚。
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