文丨李珂
继徐福记总裁刘兴罡于去年底宣布公司“百亿百年”目标后，徐福记在提供差异化产品和打造休闲食品品牌上又迈出关键一步。业内人士认为，面对“百亿百年”（营收过百亿，打造百年品牌）的目标，徐福记还需要通过更强大的研发体系，以撬动新的消费需求，同时打开新的消费场景。
近日，在一场小范围的沟通会上，徐福记品牌负责人蔡典儒向快消君透露，“为了实现百亿企业，我们每年需要保持高个位数的增长。从另一个角度来看，我们一定要跑在市场前面，才不愧对徐福记零食领导品牌的身份。”
蔡典儒认为，在诸多方向中，产品创新成为现阶段徐福记最看重的工作之一。去年中国零食市场规模已超5000亿，并且种类繁多，目前只进入了8个品类的徐福记仍有很多机会。资料显示，徐福记现时拥有糕点、面包、糖果、果冻、巧克力、咸味零食等品类。
从过往的发展情况来看，徐福记的研发投入较竞品而言一直都处于高位。
据徐福记研发及应用部门负责人孙学科介绍，徐福记连续11年研发投入年均近2亿元人民币，并组建了超百人的专业研发团队，在消费者喜好分析、原料应用、配方与工艺研发、营养与健康等多个领域深入研究。他还指出，“2022年，徐福记研发费用达到整体营收的4%。”
当然，仅仅是依靠较同行更高的研发投入，并不足以完全让旗下拥有上千sku的徐福记“重获新生”。
长期以来，春节都是徐福记一年当中重要的销售节点之一；然而，在其余的时间里，带着“新年糖”标签的徐福记想要持续吸引消费者、并不怎么容易。因此，如果想要在更广的休闲食品赛道实现显著成长，徐福记在研发上的“二次启程”则显得至关重要。
据了解，目前，徐福记拥有1400多个SKU，同时保持着每年上线100多款新品的速度。其中，约三成为全新产品，七成为老品焕新升级。
蔡典儒表示，“管理旗下1000多个sku，对徐福记而言是非常复杂跟辛苦的一件事情。所以，我们未来会更谨慎地对待每一个新品开发。”他还透露，未来徐福记的每一个新品，都会基于“解决生活中某个痛点，某个需求，或某个场景”去做开发。
他还提及，对于现有的1000多个sku，徐福记会根据“痛点”这一要求进行全方位的梳理，并围绕传统品类进行配方、包装等维度的升级和创新。
针对新品在业绩端的成果，蔡典儒告诉快消君，“2022年，整个新品，包括广义的新品和现有产品进行配方或者包装规格升级的品类，加在一起已经可以占据徐福记整个生意体量约35%-40%的份额。”
值得注意的是，从具体的策略来看，和很多食品饮料公司一样，健康化也是徐福记产品创新的最大主题之一。快消君留意到，围绕着研发和应用端的布局，徐福记还发布了新阶段的创新战略：将抓住健康零食的三大趋势：营养加法、成分减法，以及更加健康的工艺打磨产品。
事实上，据蔡典儒透露，徐福记去年80%-90%新品是基于“加减法”原则开发，当中包括升级原有产品。产品焕新后，其整体销售增长要高于老品水平。
例如，徐福记减糖26%的凤梨酥就是其减糖实践的一个典型案例；此外，近三年来，徐福记还相继推出非油炸五谷牛奶酥、减糖30%沙琪玛、坚果棒沙琪玛、0蔗糖沙琪玛、0蔗糖黑巧、坚果酥酥心糖、黑糖话梅糖等营养化零食，也都获得了较为良好的市场反应。
另外，雀巢集团在2022年财报中也提及，徐福记实现高位数业绩增长，也得益于推行营养加法、成分减法等健康化零食创新的深耕。对于未来，孙学科更透露，徐福记将在糖果、巧克力、沙琪玛、饼干、果冻等品类产品持续推出轻负担、增营养等系列产品，适合各年龄层消费者的需求。
当然，除了自身在应用端的不断投入外，徐福记也需要借助外力，实现基础研发上的突破。
有关于此的最新消息是，近日，由徐福记与华南理工大学合作的健康零食联合研究中心正式成立。言及此举的意义，徐福记相关负责人对快消君说，“与华南理工大学合作成立健康零食联合研究中心，是徐福记在推动其创新进程的重要里程碑。”
公开信息显示，华南理工大学的食品科学与技术学科在US News 2023世界大学学科排名中位居全球第一，有着雄厚的科研创新能力，近4500件授权专利，丰富的产业化研究成果引人瞩目。而据徐福记相关负责人透露，未来，徐福记与华南理工大学团队将组建成3大创新团队，聚焦功能原料创新、先进技术创新、健康产品创新，而徐福记也将为研发技术有效落地提供平台。
“基础研发是前端，产品应用在中间，而消费者沟通则处于环节后端。而徐福记和华南理工大学合作主要的目的就在于通过技术来构筑前端的壁垒。然后给企业端提供更多消费者教育和沟通的操作空间和可能性。”
面向未来，徐福记还制定了综合性创新战略，覆盖产品、品牌形象、渠道、数字化生产等多个方面。为实现该战略，徐福记还宣布推出“百万创新基金”，旨在激励内部员工进行多方位创新。
市场竞争环境与消费需求的变化，进一步放大了产品在市场竞争中的重要性。洞察且把握消费需求变化，提供差异化产品成为休闲食品品牌保持增长的关键所在。在奔赴“百年企业”的道路上，不断“储备能量”的徐福记，或许真的可以很快就能实现“百亿”目标，并成为“糖点”企业在新消费趋势下成功转型的代表之一。