银耳，堪称平民“燕窝”。

银耳，我们再熟悉不过了。银耳可与燕窝相媲美，它的价格便宜，但营养丰富，营养不比燕窝差，被称作平民的“燕窝”。银耳性平、味甘、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有强壮身体的作用，是一种高级滋养补品。

银耳中还有较丰富的膳食纤维。可用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

银耳的选购

银耳要选购色泽鲜白带微黄、有光泽、肉质肥厚的，没有黑点和杂质，颜色过于洁白的银耳不宜购买。

超市里有的品牌银耳是那种散片状的，银耳看起来没有厚度，最好不要，因为熬出来的银耳没有口感，太过于蔫软。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。

银耳的存储

银耳易受潮，一定要妥善的保存，一般我都是装入密封的瓶中，置于阴凉干燥处保存，或者选包装自带密封的也可。

对于我们女人而言，美容和减肥是永远的话题。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤美容，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳还是富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳搭配雪梨、木瓜、红枣、桂圆、莲子等煲成甜汤，不仅可以滋阴润肺、减肥强体，还美容养颜，它的口感也是软糯香甜的。

桃胶

桃胶是最近两年比较流行的食材，顾名思义，桃胶就是从桃树中分泌出来的胶状物质，它也是一味中药，具有清血降脂、抗皱嫩肤的作用，而且经济实惠，与银耳、红枣、莲子煲制汤羹食用。

对于爱美的女士非常适合，特别是立秋后气候干燥，适宜进补，爱美的女性朋友，经常喝桃胶银耳羹，比面膜好用，让你由内而外的散发美丽。哪个女人不爱美呢?并且银耳羹适合全家食用，是一道非常经济实惠的营养佳品，与燕窝相媲美。

桃胶银耳莲子羹的制作方法

桃胶要前一天晚上泡发，先把桃胶清洗一下，早上将泡发的桃胶择掉杂质备用。桃胶经过泡发，体积会膨胀很多，自己来掌握用量，我大概用了20-30多颗左右。

银耳、莲子提前1-2小时清洗干净，用温水泡发，小枣洗净，枸杞洗净泡水备用。泡发后的银耳，去掉银耳黄色的根部，并用剪刀剪成小朵，越是小朵越容易出胶质。

将银耳置于电饭煲中，加入大量的清水，电饭煲先定时2个小时，银耳的不同，煲制的时间也会有所不同，一定要足量的水，中途不要加水。如果开始掌握不好水量，也要加入开水。

一个小时左右，观察银耳的出胶质情况，如果已经出胶，下入莲子、小枣一起熬制。

临近出锅前半小时，加入桃胶、冰糖，不建议加入太多的冰糖，减少糖分的摄入，对身体有益。

2-3个小时，桃胶莲子银耳羹就制作完成了，枸杞不用下锅熬制，直接加入锅中就好。银耳羹晾凉后放入冰箱冷藏里冰镇，口感更佳。

每天一碗银耳羹，营养丰富、养颜美容。

银耳的制作方法还有很多，可与木耳泡发后凉拌，可以煲制各种口味的汤羹。

银耳+木瓜，丰胸、美容、美体。

银耳+绿豆，清热解暑。

感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。