在我南方，不像北方人喜欢吃肉丸子，而我们吃的最多是萝卜丸子、藕丸子、红薯丸子等等丸子，这些丸子我们都是从小吃到大，怎么都吃不厌。尤其是我今天给大家介绍这道“三素丸”，是家人和小孩最爱吃的丸子，这道三素丸是由豆角、土豆、胡萝卜这三种素菜组合而成，经过几个步骤的处理就做成了丸子了，第一次做这丸子的时候，孩子就非常爱吃！
在我还在读书的时候，妈妈就常常给我做丸子吃，当时家里也比较穷，但是妈妈总会用心思给我们做各种好吃的，时常都会用最新鲜自己种的蔬菜给我们做丸子吃。妈妈先将蔬菜拌好的，然后用柴火将灶烧好，接着将蒸笼放入到锅中，最后将蔬菜捏成丸子放入蒸锅中蒸，蒸的途中，只要我们闻到了香味，姐姐和我就会自觉的站在灶边，不到5分钟，香喷喷的三素丸就可以出锅了，端出蒸锅的那一刻，一阵清新味从吹过来，不是丸子很烫的话，我可以一口气吃2个呢！
后来我们都长大了，不过我们都学会了这道三素丸的做法，我们时常也会给孩子做的吃。这道三素丸不仅好吃，而且营养还特别丰富，豆角、土豆、胡萝卜都还含有丰富的钙和膳食纤维，丰富的钙可以促进骨骼的发育，而膳食纤维经过肠道时，能将肠道中的多余的油脂和垃圾去除，将这三种素菜组合在一起做成丸子，既补充营养，还能润肠通便。因此我非常推荐大家把这道三素丸常给孩子做的吃。接下来我就把这道三素丸的做法分享给大家，希望大家都能给孩子做的吃一次！
【三素丸】
原材料准备：四季豆200克、土豆200克、胡萝卜100克、黑胡椒粉2克、食盐3克、淀粉30克、鸡精2克。
烹饪方法：
1、首先将四季豆清洗干净，然后切成0.2厘米的小段备用。买四季豆时建议买圆形的，这个四季豆适合做丸子。
2、将土豆、胡萝卜切皮，然后将它们切成像绿豆大小的碎末即可备用。一定要切成碎末，这样做丸子时，丸子就不会散开，大家一定要注意这一点。
3、锅中放入适量的水，将水煮开后，将四季豆放入到锅中，大火煮1分钟后，将四季豆起锅后放入到冷水中浸泡1分钟即可沥干水分备用。豆角至少需要煮1分钟，这样可以把四季豆中的涩味完全去除。
4、将四季豆末、土豆末、胡萝卜末、黑胡椒粉、食盐、淀粉、鸡精全部混合在一起，搅拌均匀腌制5分钟即可备用。腌制5能分钟使四季豆末、土豆末、胡萝卜末更加的入味，这一步很重要，希望大家不要忘记。
5、蒸锅中放入适量的水，将水煮开后，将拌匀的三素馅捏成丸子放入到蒸锅中，大火蒸8分钟即可起锅食用。如果喜欢吃味道更重的三素丸，可以在蘸点辣酱食用。
胡大厨有话说：
1、做三素丸时，四季豆一定要先焯水，不然四季豆中含有生物碱会使三素丸吃着发涩的！
2、蒸三素丸时，不要蒸的太久，只要蒸锅上汽后，最多只能蒸8分钟，如果蒸的时间太长，会导致三素丸口感非常软，吃着没一点口感呢！
这就是今天胡大厨分享给大家三素丸的做法，如果您对这道三素丸的做法有任何的疑问，都可以留意，我会一一解答您的疑问的！如果您还想知道某些菜的做法，也可以留言，我尽快帮您做好这道菜，最后感谢大家的观看！