明天就是国庆节了，心情特别激动。看到北京的大街小巷张灯结彩，感觉就像是过年了。新中国蓬勃发展了70年，我们的餐桌也变化了70年。爷爷奶奶那代人经历过饥荒，父母亲那代人经历过用粮票买米买面，到了我们这代人，衣食无忧，真的要珍惜现在的一切。
如今，我们除了能吃饱还能吃好，吃出营养。简单的食材，价格不一定贵，但营养却不减分，菠菜就是其中的一种。菠菜被称为“营养模范生”，所含营养丰富，是餐桌上的常客。菠菜别再炒着吃了，教您5种做法，道道好吃又省事。
1.【凉拌菠菜】
所需食材：
小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量
做法：
1.小油菜择洗干净。锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
2.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。
3.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
4.将小油菜攥干水分放入容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中拌匀。
2.【菠菜凉粉】
所需食材：
菠菜，豌豆淀粉，水
做法：
1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。
2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量也是根据需要加就可以。
3.将菠菜汁过滤一下，只留下汁。
4.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。
5.锅中放入7份菠菜汁，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热，边加热边不停地搅拌。直至淀粉水变稠趋于透明，关火。
6.趁热将淀粉糊倒入容器中，放冰箱冷藏1个小时以上，凝固就可以取出了。
7.取出做好的菠菜凉粉，切成大小均匀的块，倒入调料汁，拌匀就可以喽。
3.【猪肉菠菜馅饺子】
所需食材：
菠菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.菠菜焯水，去除草酸。大约1分钟。焯好的菠菜放入凉水中过凉，攥干水分。将菠菜切成小碎段，放入肉馅中拌匀。
4.饧好的面团制成小剂子，把每个剂子擀成饺子皮，包入饺子馅。
5.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
4.【菠菜饼】
所需食材：
菠菜200克，鸡蛋2个，面粉1碗，盐1克，培根适量
做法：
1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。
2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量不要太多，只要机器能打动就可以。
3.菠菜汁中打入鸡蛋，搅匀，再加入面粉搅成面糊。面粉可一点一点地加入，面糊的稠度比酸奶稍稠。
4.倒入切好的培根搅匀。再加入盐和虾皮搅匀。
5.平底锅中不用放油，舀入适量的面糊，摊成饼。一面凝固后再翻面，两面金黄就可以出锅了。
5.【菠菜蛋羹】
所需食材：
鸡蛋3个，菠菜1小把，盐1克，白开水适量，生抽2勺，蒜泥适量，香油少许
做法：
1.菠菜洗净去根，开水中焯半分钟左右去除草酸，切成小段。
2. 容器中打入3个鸡蛋，加入1克盐打成蛋液。
3.蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。
4. 取一个不粘的容器，如果是普通容器，在内部刷些油，防止不好脱模。倒入混合好的蛋液。罩层保鲜膜，上锅蒸，水开后中火再蒸10分钟， 大火容易出蜂窝。
5. 喜欢的话，可以用蒜泥，生抽，香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁，也可蘸着吃。