今天闲来无事，就到小区附近的超市逛一下，顺便买点日用品和一些蔬菜，然后回家做饭。把需要的日用品买齐后，最后来到专买水产的货柜前，女儿很喜欢吃油炸带鱼，准备买一条回家做给她解谗，可找遍了也没找到，也许是卖完了吧，正打算离开，突然看到水箱里有鲈鱼，就买了一条，我觉得毕竟经常吃油炸的食物对身体也不好，所以想让她换换口味，给她制作一道淸蒸鲈鱼为她解谗。
鲈鱼是一种优质的淡水食用鱼类，营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素，对人体具有良好的滋补作用，有补肝肾、益脾胃、提高人体免疫力和强筋骨等功效。要说到鲈鱼最佳的食用方法，我认为非清蒸莫属，因为鲈鱼肉质鲜嫩肥美、骨刺较少，用清蒸的烹饪方法制作，才能将它的鲜味完美的呈现，并且清蒸也是一种让食材营养成分流失最小的制作方法。
清蒸鲈鱼不仅能最大的保留鱼的鲜味，而且在制作方法上也比较简单。这道菜是以新鲜鲈鱼为主要制作原料，处理干净腌制30分钟，然后放入蒸锅中大火蒸熟，撒上葱丝、蒜末和辣椒最后淋上热油制作而成。成品：香味浓郁、肉质鲜嫩、味道鲜美、口感细腻润滑，因鲈鱼丰富的营养和鲜美的味道，所以受到很多朋友的青睐。
【清蒸鲈鱼】
需要食材
主料：鲈鱼1条
配料：生姜1块、料酒适量、大葱半根、小米辣2个、大蒜1瓣
调料：蒸鱼豉油2勺
开始制作
步骤1、买鱼时请店家帮忙杀好，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和肚内内脏，清洗干净。
步骤2、拿回家后再仔细处理一下细小鱼鳞，冲洗干净。特别注意的是在处理时腮盖处有很尖的刺，小心扎手。然后用刀均匀地在鱼两侧划上花刀。这样腌制时既能入味，而且在蒸时容易熟。
步骤3、大葱去除根部洗净一半切葱段一半切成葱丝。小米辣去蒂切小圈。大蒜去皮切末。生姜去皮切片备用。
步骤4、将鱼放入盆中，倒入料酒，放上葱段、姜片给鱼“按摩”一会，然后将一些姜片放入鱼肚中，腌制30分钟左右。
步骤5、时间到后，蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，然后将腌好的鲈鱼放入锅中盖盖大火蒸制10分钟。（我今天买的这条鱼有点大，一般蒸8分钟最合适）
步骤6、蒸好不忙掲盖再虚蒸5分钟后，然后将鱼取出，倒去里面汤汁，捡去葱、姜。（鱼的腥味全在汤汁里，所以不能要）
步骤7、然后倒上蒸鱼豉油，上面铺上蒜末、葱丝和小米辣。
步骤8、锅中倒入适量食用油，大火加热后关火，将热油淋在小米辣和蒜末上，美食即成。
一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。朋友们是不是隔着屏幕都觉得香呢？哈哈......
美味呈现
鲈鱼釆用清蒸的烹饪方式制作是最完美的，不仅能将食材本身的鲜味充分体现，而且在营养上成分的流失也是最小的。本来这道菜是不能加入小米辣的，但是我们的饮食习惯很难改变，无辣不欢，我在制作中己放得很少，既不会履盖住鱼的鲜味，并且在食用时也有了微辣的味道。一条七两多的鱼，被我和女儿不一会就吃完了。
1、鱼尽量选用新鲜活鱼，如果是冰冻后的鱼也可以，只是在鲜嫩的口感上要略差一些。
2、在腌鱼的时候，时间最少也要腌20分钟，并且中间还要翻面，这样腌制就比较均匀。
3、在蒸鱼时，盘底可用筷子或厚一些的姜块垫底，把鱼放在上面，这样在蒸的过程中蒸汽才能流通，使鱼受热均匀。
4、蒸制时间不能过长，由鱼的大小来决定。一般8–10分钟最佳，时间过长肉质会变老，失去嫩滑口感。
5、虚蒸就是关火后盖盖焖一会儿，它的作用是不会让鱼肉突然遇冷而使肉质收缩变紧。食用时影响口感细嫩。
清蒸鲈鱼营养丰富、味道鲜美，在制作方法虽然看似简单，但是在蒸制的过程中也有很多技巧和经验，而其中最关键的部分是蒸制时间，时间过短鱼肉不熟，时间长了鱼肉会老。如果有喜欢这道菜的朋友在制作过程中遇到一些问题时，以上图文可以给予你帮助。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！