农村一物身上裹的全是皮，往年没人稀罕，今年价格疯涨，20元一斤
季节不同，供应的农产品也大不相同，现在已经入冬，一些冬季的时令蔬菜开始上市。原本冬季算是农闲时节，大部分的农民已经将地里的农产品销售完了，基本上连一年挣到的钱也数过了，很多农民已经投入到新一年的种植计划中，或者开始进行冬季农事活动。
今年农产品的行情不是很乐观，很多蔬菜、水果行情遇冷，农民也很灰心，不过，当前南方有不少农民正乐此不疲，那就是挖冬笋。今年冬笋莫名成了香饽饽，从上市开始价格就是十几元一斤，现在价格一直在涨，已经突破20元每斤了。寒冬季节，很多农民都在山上的竹林里忙着采挖冬笋，往年这个时候，冬笋根本没人稀罕，因为价格太便宜，而采挖冬笋耗费体力，所以很农民都不愿意去挖，谁知今年冬笋破例涨价，还涨了这么多，农民一天挖几百斤都不够卖。
冬笋是一种季节性的蔬菜，南方人对此十分熟悉，也经常会吃，冬笋是南方毛竹的地下茎，这种竹子也叫楠竹，冬笋只有冬天才有，它也因此而得名。冬笋于立冬前后长出，是深埋在地下未曾出土的竹子嫩芽。冬笋的生长跟南方的气候环境有直接关系，南方的冬天温暖湿润，土壤不封冻，又有湿气，所以植物可持续萌发。毛竹的根茎在土壤的滋养下会生出鲜嫩的笋芽，此时我国四川、贵州、广西、福建、江西、湖南等地正孕育着无数的冬笋，在长有毛竹的山林中，底下随处可见就是冬笋。
作为冬季的新鲜蔬菜，冬笋的营养价值无可比拟，在春笋和夏笋面前，冬笋是当之无愧的最佳食材。冬笋含有丰富的维生素，有18种氨基酸成分，还含有丰富的胡萝卜素，能改善消化系统，有利肠道健康，对心血管也有好处，是健康又营养的蔬菜。冬笋的个头较大，肉多而厚实，口感清甜，非常鲜嫩，制作方法也很简单，冬笋可以清炒，适合搭配各种肉类和蔬菜，也可以煮汤。冬笋因含有冬酰胺，所以在食用上和肉类搭配更合适。
去年冬笋的价格也就五六块钱一斤，菜市场和超市里有很多，不是什么稀罕的蔬菜，而且冬笋的消费市场主要在南方，北方人吃的不多，基本上没人要。之前因为冬笋价格低，市场上供应量大，所以行情不佳，采挖又费力气，所以很多人不愿意专门去挖。今年冬笋破例涨价，价格翻了三四倍，很多农民都震惊了，想不到普普通通的冬笋也能成为稀有山货，现在的价格是20元一斤，因为供应量少，供不应求，冬笋的价格还处于上涨趋势。
今年冬笋涨价是因为当前南方降雨量少，天气比较旱，这给冬笋的生长带来不便，所以今年出产的冬笋不多，供应量远不及去年，所以冬笋的价格也就涨了。现在这个季节正是吃冬笋的时候，很多地方家家户户都离不开这种蔬菜，再加上冬天火锅在全国盛行，冬笋是火锅涮菜之一，大家都会点，所以冬笋整体的消费市场在不断扩展，需求量上升也是导致冬笋涨价的一大原因。
现在南方出产冬笋的地区，农民们天天上山采挖，有经验的农民一天能挖几百斤冬笋。今年冬笋俏销，所以挖出来的货根本不愁卖，一天挖几百斤，放在去年要好几天才能卖完，今年当天就售完，还不够卖的，外地人想吃新鲜优质的冬笋都不一定能买到。
有人觉得冬笋这东西身上裹的全是皮，买来的鲜货都是未经处理的，吃之前还要剥皮，剥完皮基本上一半都没了，只剩一点点笋肉，这么贵的价格真是令人咋舌。不过，价格再贵也挡不住有人喜欢吃，现在南方人靠挖冬笋比在城市里打工的人赚得都多，马上到春节了，冬笋的价格可能还会再涨一波！