做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法
烹饪才会更顺利更美味哦
1
煮饭用开水
煮饭用开水
可以缩短蒸煮时间
保护米中的维生素
减少营养损失
煮饭的时间越长
维生素B1损失的越快~
2
蒸包子用冷水
蒸包子用冷水
生包子和水一起加热升温
这样可使包子均匀受热
并能弥补面团发酵不佳的缺点
蒸出的包子松软可口
3
煮面加凉水熟得快
煮干面条时
不必等水大开后下锅
水热之后就可以下锅了
煮面的过程中
应随时加凉水让面条均匀受热
这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅
煮时点两次凉水即可~
4
解冻用冷水
化冻要用冷水
冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
5
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水
这样鱼汤才会没有腥味
但必须一次放足水
如果中途加水
会减少原来的鲜味~
6
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温
煮沸后用文火慢炖
如发现水太少
应加开水
切不可中途加冷水
以免汤的温度突变影响营养和味道
7
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时
待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部
突然遇到高温蒸汽而立即收缩
内部鲜汁不外流
熟后味道鲜美，有光泽
8
煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时
应先将水烧开再放肉
煮牛肉用开水
能使肉保持大量营养成分
味道特别香
鲜肉煲汤
应等汤开后下肉
用腌肉煲汤
应冷水下料
9
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
【版权声明】
本文来源于
新华社、生活知识百科、施斌聊斋
版权归原创者所有