葑门横街，苏州最富有生活气息的老街，这里也是一代老苏州的回忆。走进这里，人间烟火气扑面而来。这条全长600多米的古街枕河而建，农产品品种丰富，吆喝声此起彼伏。
年关临近，横街也开启了“春节模式”，一切与年夜饭有关的食材店铺，都进入了排队模式。
沿街的爆鱼店、春卷皮店、汤团店一早就有人来排队，而这条街上最忙碌的美食小店，非蛋饺店莫属。
凌晨4点半就起来忙碌的“许氏蛋饺”店主许前兆、孙孝玲夫妇告诉记者，他们在横街做蛋饺13年，平时每天可以卖出3000个左右，而前几天开始每天的销售量就已经过万了。
许前兆说，一进入腊月二十三之后，就要全家总动员，大家庭十几口人齐上阵，才能完成每天3万只蛋饺的订单，“不仅是古城区的订单，我们还有来自昆山、太仓的订单，都是我的老客户”。
刚出炉的蛋饺色泽金黄、散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
“蛋饺是苏州人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，它不仅美味，还有美好的寓意。”从事厨师行业40多年的徐月良解释说，蛋饺色泽金黄，外表像元宝，吃了金元宝，寓意来年招财进宝。
在徐月良的印象中，小时候每逢过年，最喜欢做的一件事就是看着奶奶或妈妈坐在煤炉旁，拿着一把大汤勺，变魔术般用蛋皮与肉馅“变”出一只只蛋饺，酝酿出鼻尖与舌尖上浓浓的年味。
“吃完蛋饺，大人们就准备给小孩发压岁钱，过年的仪式感满满。”徐月良说，他家至今还保留着这个传统，吃完蛋饺发压岁钱，开开心心过大年。
不过，老苏州做蛋饺除了鸡蛋和大汤勺，猪油也是必备要素。
“老底子的苏州人做蛋饺除了鸡蛋，还要加鸭蛋，这样做出的蛋皮就耐煮不容易破。” 徐月良说，老苏州在家做蛋饺一定要用猪油，在烘过的勺子里抹上一层猪油不仅能防止粘勺，还能让蛋饺更香。
对苏州人而言，一只小小的蛋饺代表的不仅是地道的苏州味道，更是一份回忆和怀念。
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