充满人间烟火的火锅，吃到停不下来

“唬唬烫”的时髦新火锅，吃到停不下来。

‘唬唬烫’，就是上海老词典里“热到烫嘴的美味”的意思，充满烟火气又带着些许喜感。

精选全球食材融入火锅

一热三分鲜，美味“唬唬烫”

光看锅底，通过4到12个小时长时间熬制而成，富含滋补胶原，刚端上来时呈现出晶莹剔透的“啫喱状”。

眼下正是高级菌菇上市的季节，这锅“云南野生羊肚菌汤”，采用了大量云南野生羊肚菌，搭配虫草花等其他菌类共同熬制，洋溢着山林的气息。

中餐讲究“一热三分鲜”，在汤底刚沸腾开涮之前，趁着温度“唬唬烫”来多喝几碗汤，菌类特有的鲜香萦绕在唇齿间，当真是解馋又舒适落胃。

香浓的“海南文昌鸡花胶汤”，选用优质的海南文昌鸡搭配花胶，鸡肉细嫩，花胶Q弹，每一口汤都是滋养美颜的精华，有着持续火爆的人气。和别家不同的是，这里的花胶鸡汤喝起来分外清爽，不会发生稠到黏住嘴的尴尬。

热辣的“四川麻辣猪骨汤”，加入大量猪骨熬制并后加香料，辣中明显又带着鲜美，让口感层次更加丰富，绝对能俘获一众“嗜辣星人”的味蕾。

还有“番茄牛肉清汤”，将法式清汤手法运用其中，加入牛尾、牛骨和牛肉等硬货，文火慢炖到肉香四溢，酸甜可口，让阿拉上海人格外受用。

豪华和牛拼盘

除了精选风味产地的高品质锅底和精心调配的酱料，来自世界各地的高级涮物也同样让人惊艳。

“精选和牛拼盘”，澳洲进口的M7和牛肋眼、M6雪花肉和M6和牛腿肉组成。和牛上有着绵密的雪花纹理，每一片都分布得十分均匀。

只需轻轻涮上八九秒，待肉粉色褪去便可夹出食用。和牛肉的厚度感人，煮熟后纹路也清晰可见。稍加蘸料送入口，便能尝到丰裕的汁水，感受甜甜的奶香在口中停留。

轻奢海鲜拼盘

生食级鳕蟹腿肉、新鲜的北海道带子、黑虎虾、基围虾、蛤蜊、小鲍鱼、鱿鱼、海鲈鱼......“精选海鲜拼盘”里的内涵丰富，几乎包罗了涮火锅的高级海鲜品种。

尤其是生食级鳕蟹腿肉，蟹肉都已事先剥好，肉质饱满，肌理分明。只需汆烫30秒即可食用。洁白的蟹肉口感轻盈又有弹性，吸收了汤底的味道，愈加鲜甜！

人气超高的滑类

“滑类”也有很多种，其中又以虾滑和墨鱼滑人气超高。装在可爱的“鱼罐子”里，食用方便又卫生。深得西餐及东南亚料理精髓，还融入了自己的配方，让其风味更加独特。

特别推荐虾滑，选取新鲜硕大的基围虾制作，每挖出一勺，都是肉眼可见的厚实虾肉。
煮上3分钟，变成鲜嫩的粉色即可食用。吃起来鲜弹柔滑，无论配哪种锅底汤都很相宜。
还有一些创意丸滑，包括三文鱼滑，鸡肉软骨滑和牛肉滑。尤其是鸡肉软骨滑，在火锅里非常少见，柔嫩中带着些嚼劲的口感富有层次，很有“吃头”。

3色饺饺子拼盘

爱吃主食的，不妨来一盘讨喜的“3色饺子”，胡椒鸡肉馅、黑松露菌菇馅和五香猪肉馅，每一种的味道都各有特色，内馅调料比例刚刚好。

蔬菜和豆制品也有惊喜

除了肉类和海鲜追求高品质，连蔬菜也是专门从水培有机基地运来的，瞧着绿意盎然，吃起来也更清爽，蔬菜本身的风味更明显。

而豆制品中，不得不说说这道“炸豆笋”，比普通腐竹更扎实，涮后的口感更有韧劲和深度，颇有味觉的冲击力！

精华汤底还能烩饭

擅长中西食材跨界的主厨，力求将惊喜贯穿始终，汲取了所有食材精华的汤底，当然也不能放过。在吃完火锅后，还可以现场制作烩饭：将黄油、帕玛森芝士和意大利芹等食材，加入锅底汤和米饭之中，熬煮到满室生香。

吸收了汤底的鲜美和芝士黄油香，米饭的灵魂得到了升华，仿佛“火锅版意大利烩饭”，软糯的口感又很适合国人，值得一尝！