2019年07月13日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【415】篇
工具箱里，都是好东西
——张大宽
不少餐饮店都在用优惠券，希望借此促使顾客再次到店。
但大多数店的优惠券，都是固定额度，比如50元抵用券，或者折扣券，例如除酒水外全单XX折。
顾客见的也越来越多了，难免产生疲劳，对折扣优惠不那么有兴趣了。
如何能够用较少的投入，既能保证利润，又能促使顾客多来呢？
你可以试一下这个“隐藏优惠”的方法，给顾客制造惊喜，制造新鲜感。
以烧烤店来举例
1、设计出几个“幕后菜”，也就是说不出现在正常菜单里的菜品，比如烤大枣，烤葡萄，烤豆沙包，烤煎饼等等，比较特色个性的菜品。
2、印制一批优惠券，优惠券上只写上“隐藏菜单专属兑换券”即可。
3、顾客结完账之后，让收银员从抽屉里拿出优惠券，双守赠予顾客，并告知顾客，持此券，下次到店可以兑换一道“隐藏菜品”。
4、让顾客加上店里的微信，说当天的隐藏菜品会在朋友圈告知，隐藏菜品限量供应，让顾客关注朋友圈，有喜欢的可以提前预留
5、在朋友圈里晒当天的“隐藏菜单”
其他品类可按照此思路进行扩展，既能吸引顾客多来多赚钱，又能引发顾客传播，说吃到“随便”的菜品，更显神秘，可谓名利双收。
隐藏菜品，没有明确的菜单，这就给顾客了一个“不确定性”，尤其是烧烤店，借鉴东北“无所不烤”的烧烤精神，让人有所期待，。
隐藏菜品的重点在于限量供应，稀缺的东西顾客才会珍惜
隐藏菜品不固定，就可能造成新鲜感，能让顾客持续关注
隐藏菜品只能用优惠券兑换，甚至可以仅限微信预约，更显稀缺
在朋友圈里面晒，更容易引起顾客的注意，可能本来没打算来，看到信息也会来
其他类似的店都可以这么做，不局限于品类，甚至可以是厨师“随意”做出来的一道菜
你店里的新菜，也可以用这个“隐藏菜单专属优惠券”来进行兑换、折扣，同时测试顾客是否喜欢
隐藏菜单一定要做到“不确定”和“随便”，可以有几个固定的，每天来回换，其他的都随意
利用当天较为充裕的菜品来做，既节约，又有新意。
以上，节选自《99个餐饮促销活动点子》，类似这样的方法，还有98个。
少做一些打折自残的活动，少做一些废动作，多做一些能够让你建立品牌，能够让你多赚钱的活动。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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