作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
转载授权请联系（ID:BG9FBG）
看懂本质，降低风险
--张大宽
前阵子听朋友给我讲了个事情，讲的他激情澎湃的，说明年他也要干，肯定也能赚不少钱。
咋回事呢？
他说他在一次饭局上，听一个朋友说，去年一个夏天，短短四个月不到的时间，就赚了近百万。
干啥呢？
开烧烤店
说这哥们，从去年四五月份准备，六月份开业，到国庆节后撤场，短短四个月时间，赚了九十多万。
一个月几千工资，一年也不过十万收入，四个月赚了他们近10年的钱。几十万开家店，一年赚个一二十万就挺满足了，四个月赚了他们三四年的钱。
这个成绩，不光是上班族很小羡慕，很多餐饮老板们也很羡慕吧。
他是怎么做的，才能获得如此的业绩呢？
朋友说，总共投资才几万块钱，人家在环城路租了一千多平的地方，有三百多平室内，剩下的是院子。每天都是两台烤肉炉子不停歇，主要是各种烤肉，搭配有海鲜辣炒，还有啤酒凉菜，东西很简单。还单独划出来一块地方，招来了一家卖面的。肉用的是陕北羊肉，味道也好，价格也实惠，比其他店便宜一点。
这太简单了，完全可以直接复制操作，不就是卖烧烤嘛，请两个手艺好的师傅，再请两个手艺好的大厨，这事情就能开动了，现在就物色人，明年五六月就能开动。
我说就这么简单？
他说就这么简单。
会这么简单吗？
后来我打听了一下，情况可比他说的复杂多了。
1、这事情，是18年的事，明年再干，两年过去了，类似那一千平的地方，该开发的都开发了，租金那么便宜的地方，已经找不到了。
2、当时虽然环保有要求，但还不那么严格，开这种半户外店还好说。现在，光政策关都不好过。
3、现在的竞争对手不知多了多少，那时候环城路一家独大，现在是一家挨一家，晚上招揽顾客的迎宾都跑到路上来了。
4、上面说的，还都是看得见的，还有看不见的。
例如，开店的那哥们，有一些背景和资源，那个一千多平的地方，是置换来的，说白了，就是帮忙帮来的，几乎零成本。羊肉也有自己的渠道，有很大的成本优势。同时，还借助了关系网的优势，无论是推广传播，还是相关政策，都能轻松解决。且成本极低。
这些，只是我打听到的一点消息，还有很多看不见的，不知道的。
后来我把这些简单的信息告诉朋友，他说这些他之前都不知道，没想到还有这么多门道。
我说，这些资源和条件，你有吗？
他说没有。
我说那还要干吗？
他说算了吧。
听一个人讲经验、讲故事，尤其是成功经验故事，一定要学会分辨他讲的这个，是资源主导型的方法，还是技术指导型的方法。
比如说，上面几个月赚百万的故事，很重要的因素是他有一票关系，无论是客源，还是各项成本，都可以通过资源置换以很低的成本获得。
那么他赚钱的方法，你大概率是无法借鉴复制的。
如果说，他开了一家店，从弱到强，然后又开了连锁，核心的能力，是他打造了一套人才培养体系，并将经验系统化了，这种方法，才是值得学习借鉴的。
别光听别人赚钱的故事就激动不已，绝大多数故事都与你无关，如果不会分辨，忽略了本质，有样学样，赔钱的风险极高。
其实这个事情的本质，无非是不能正确归因。
比如说很多老板，看别人上了新品卖得好，自己就跟着上，觉得是顾客需要这样的新品，自己上了也能卖好。
再比如说很多老板，看别人火了，红了，就找人家的设计师，找人家的装修队。
尤其是在营销推广上，这种归因错误的问题更多。
别人搞了个什么活动，一看效果不错，于是就认为是这个活动很好，马上复制过来。
而这些单纯的“有样学样”，大多难以获得期望的结果。最大的原因，就是不能正确归因。
人家上新品，是因为本身流量就大，看似是这个新品卖得好，其实上其他新品同样也能卖好。重点是流量大而不是新品。
人家开了店生意好，是因为在开店之前就有了很多资源，生意好是因为把这些资源用到了一起，也许不开烧烤店，开火锅店，甚至是家具店，一样也能做的不错。核心不在店这个形式上，而在人上。
只看到了表面，没看懂背后的原因，照搬学人家自然风险就很高。
行动之前，先得看懂，如果没看懂，没弄透就贸然行动，失败的风险自然就很高。
就好比股票、期货投资，看别人点点鼠标，敲敲键盘，几万几十万就到手了。
很多人就觉得，这太简单了，自己也行，照人家的装备也来了一套，结果一上阵，追涨杀跌，眼看着自己账户的钱变没。
没弄明白人家是怎么赚钱的，单凭一腔热血，和仅存的那点运气，不就是作死吗？
如果在行动之前能看明白本质，并衡量一下自己是否具备那些条件，如果都具备，那么做起来风险不就很低了吗？
看懂本质，才能降低风险。
我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。
如果你身边的朋友也遇到了类似的问题。你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：张大宽。