黄鳝尽量选用细小的黄鳝，俗称“笔杆黄鳝”，如果太大没有口感，如果野生的最佳，营养更加丰富！
黄鳝向来是大补，希望男人们注意饮食的量。不可过多饮食
主料：黄鳝300-500克
辅料：葱姜蒜，料酒，生老抽，蚝油，糖，胡椒粉，根据口味也可加辣椒
一，黄鳝一切对半，成条状切成5厘米左右的长段状
二，锅烧热，加水，加入姜丝，料酒，焯水去腥
三，捞起，洗去黄鳝身上的粘液，待用
四，加油烧热，5-6成热，加入黄鳝过油。
五，盛出黄鳝，加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉熬制一分钟。
六，倒入黄鳝，加入少量清水焖至3分钟，勾芡汤汁用淀粉！即可