泥鳅
1、成分：泥鳅的蛋白质含量非常高，但是其脂肪含量相对较低，还含有钙、磷、铁等人体必须的矿物质元素，以及维生素B1、B2和烟酸等营养元素。
2、营养价值：中医认为，泥鳅性味甘、平，能“补中、止泄”。 《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
材料：
泥鳅300克、葱、姜、蒜适量
调味料：
植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高汤、盐、鸡精适量
做法：
1、泥鳅洗净，晾干多余的水分；姜切片，葱切段，大蒜头去皮、洗净；
2、在泥鳅中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、盐、鸡精、生粉拌匀，静置20分钟；
3、锅烧热加入植物油至7成热，放入姜片、大蒜头炒香；
4、放入腌制好的泥鳅，小火煎制便面有点焦黄；
5、倒入高汤、生抽、糖改小火闷炖40分钟；
6、待汤汁快干时，加入盐、鸡精、葱叶，闷5分钟即可。
注意：
制作泥鳅一定要注意火候，炖的时候一定要小火慢炖，这样泥鳅才不会散。买泥鳅的时候一定要选择活的，死过后的泥鳅不但影响口感，而且可能产生毒素，对身体健康不利。