潮汕炒麻叶
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进入夏天，麻叶大量上市，潮汕地区的经典菜品——豆酱炒麻叶，又被搬上了潮汕人家的餐桌。
炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。对于麻叶，有些潮汕人是“不可一日无此物”，在广州几乎每家潮菜馆都有麻叶，甚至有人说，要判断一家潮菜馆地不地道，一要看它有没有麻叶卖，二要看它做得地不地道。可见，麻叶在在潮汕人心中有着不言而喻的地位。
麻叶其实就是黄麻的嫩叶。麻树一般生长在崎岖山区的平地上。以前潮汕的寻常百姓多有种植，但是主要用途是做麻绳，后来随着社会的发展，做麻绳的人也越来越少了，这种麻叶就上了人们的餐桌，成为时尚菜品的新宠。
每到采麻叶的季节，采麻叶的人跟采茶的人相似，往腰里别一只柳条筐，把手探到麻树叶梢上，只摘下嫩叶部分，手快犹如蜻蜓点水，一眨眼工夫，便采下盈盈一筐嫩绿。麻叶青涩略带苦，野味十足。但只要懂其特性，经过一番加工，可以化腐朽为神奇，把麻叶变成一道美食。它的味道咸中透香，那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边。
麻叶本就产于寻常人家，潮汕老一辈人对麻叶都怀有一种深深的感情，不少潮汕当地人都会喜欢在夏日午后的三四点钟，煮出一锅甜甜的麻叶番薯汤，消暑解渴。