作者：李虓
“无名无款，只此一卷；青绿千载，山河无垠。”春晚群舞《只此青绿》，以雅致清丽的中式美学营造跨越千年的梦境，激活了观众心里的传统文化基因。而这也让很多人重新审视一个朝代之美——宋。
其实，宋，不仅是一个朝代，还是一个时代的开端，代表着从从汉唐气象到宋元境界的转变，宋以前的艺术被归纳为“感性张扬”，而宋以后的美学则总结为“理性潜沉”。
千里江山，美在何处？为什么在历史上宋代有如此大的文化动力？而作为宋代美学的产物，宋代美酒又呈现何种唯美？
01
千里江山，美在何处？
《只此青绿》取材于北宋画家王希孟的《千里江山图》，其画卷在中国艺术史上具有举足轻重的地位，更被评论为“独步千载”“众星孤月”之高度。
那么，《千里江山图》美在何处？
首先，在艺术的呈现形式上之独特。《千里江山图》所采用的是中国山水画的设色法，而设色法常以水墨为主，比如，黄公望与王蒙为代表淡雅的“浅绛山水”。但王希孟突破水墨画的程式，大胆地融汇董源和李成的南北风格，齐聚江南云雾溟濛之感慨与北方大山大水之景致，气势雄昂又延绵不绝，颇有仙境般的意境。
宋代王希孟《千里江山图》局部，藏于北京故宫博物院。
再者，在意境的表现方式上之深远。《千里江山图》中具有诸多可行、可望、可游、可居的空间意象, 体现了太平江山的意象。比如，山石、林木之分布分别体现了君臣、君子小人秩序；图中山势险要连绵不绝，但是没有表现关隘城防，强调了士人的闲雅和民众的安居乐业；碧波万里之清水既是季节的表现，又是太平的象征。
除了气势恢宏，还有细致入微，呈现太平之象。
02
只此青绿，不止青绿
如果放眼宋朝，《千里江山图》虽然绝美，但亦不过众多璀璨之中较为明亮者，比如，宋代画卷中，耳熟能闻的还有《清明上河图》《静听松风图》等等。
那么，宋朝为什么是美的生产“机器”呢？这要谈及宋代的时代背景。
比如，哈佛大学教授费正清认为，北宋与南宋是中国历史上最辉煌的时期，宋代包括了许多近代城市文明的特征，在这一意义上可以视其为“近代早期”。
宋代张择端《清明上河图》局部，藏于北京故宫博物院。
汉学家们亦普遍认为，尽管从军事威力和势力范围来衡量，宋朝是个虚弱的朝代，但就经济和社会繁荣程度而言，宋朝确是中国历史上最具人文精神、最有教养、最有思想的朝代之一。
另有学者巧妙的提出，如果把中国2000多年的封建帝制对折一下，宋朝正好处在中间点上。很多史学家相信，在这个对折点的唐宋之交发生了一场“唐宋变革”，中国历史从“中世纪的黄昏”转入“近代的拂晓”。
宋代马麟《静听松风图》局部，藏于台北故宫博物院。
正因为安居乐业、经济繁荣的背景，让人们从物质转向更高精神的追求，才呈现了诸多美学之作，涉及生活的方方面面，除了书画，还有宋词、宋茶、宋香、宋瓷，当然还有宋酒。
03
比屋之间，皆有酝酿
代之美，离不开酒的催化，从诸多宋代酒词就能看出。比如，《声声慢》，“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，三杯两盏淡酒。怎敌他晚来风急？”，又如《江城子密州出猎》“酒甘胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨 ？”如此等等。有人研究《全宋词》近两万首词包含酒之意象。
美酒的普及，得益于宋代酿酒政策的宽限，《宋会要辑稿·食货》有一句话就点明了当时宋代酒业的繁荣，叫做“比屋之间，皆有酝酿”。在宋代“重视饮酒”的风气下，加上日渐提升的造酒工艺，宋酒，可谓中国酒历史上集之大成者，上至皇宫，中至官宦，下至百姓，所酿名酒奇多，颜色五彩斑斓，品种五花八门。
比如，专门负责朝廷国事用酒的“光禄酒”，此外，还有“天苏酒”“冰堂酒”“蔷薇露”“流香酒”等诸多历史名酒。而在名酒辈出的宋代酒林之中，有两款酒格外耀眼，也被歌颂的较多，即“鹅黄酒”和“琥珀酒”。
明代吴伟《苏东坡像》局部，藏于普林斯顿大学艺术博物馆。
对于“鹅黄酒”，如苏轼《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首》诗云：“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。”李石《谢刘韶美送酒》诗云：“更酌鹅黄酒，如浮鸭绿川。”周必大《杨廷秀送牛尾狸侑以长句次韵》诗云：“江南十月方肃霜，小槽初滴鹅儿黄。”周紫芝《玉友初成戏作二首》诗云：“小瓮鹅黄拨不开，晚风吹蚁转荷杯。”所言皆为“鹅黄酒”。
清代曹梦芹《李清照》局部。
对于“琥珀酒”，如李清照《浣溪沙·莫许杯深琥珀浓》词“莫许杯深琥珀浓,未成沈醉意先融”，韩琦《闻转运范纯仁司封会兴庆池》诗：“波头滟日琉璃软，酒面摇花琥珀香。”司马光《和秉国寄子骏尧夫二留台》诗：“一台二妙日追游，琥珀香醪白玉瓯。”谢过《送酒与晏如居士》诗：“南人酿酒诧深红，注盏真成琥珀浓。”所言皆为“琥珀酒”。
可以看出，宋代美酒与宋代诗词联姻，不仅颜色艳丽、意境美好，而且连酒之名也如诗如画，那么，风味如何呢？宋代跨越千年，无法保存至今，但宋代酿酒的文献却浩如烟海，流传下来，呈现出多样的制曲方法、酿造方法，还有风格描述。宋派酒庄就抓住了这一点，形成了两款宋酒产品，即“宋派·鹅黄”与“宋派·琥珀”，在一定程度上，复原了宋酒之风格，而在包装上更是采用《千里江山图》作为映衬。
宋派酒庄千里江山版【宋派·鹅黄酒】与【宋派·琥珀酒】（图片/网络）。
无论宋代的书画、诗词、瓷器还是美酒，宋越千年，今人还能品味宋之美好，亦是美好之事。
作者简介：
李虓，食品发酵学硕士，酒类食品行业评论作家、策划人、工程师，《酒食评论》媒体创办人，李虓酒食策划创办人。
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