每年10月，天气逐渐转凉，正是品尝香芋的最佳时机。香芋价格便宜，粉糯好吃，可蒸可煮，堪称秋补素食一宝，能益脾和胃、补中益气。而且香芋是碱性食物，可以调整人体的酸碱平衡。今天给大家分享7种香芋的做法，简单美味比吃肉还补，喜欢的朋友赶紧试试吧。
香芋牛奶西米露
1、香芋去皮切成小块，倒入锅中加少许冰糖和西米，要加入101度的开水。
2、先用小火煮15分钟，再盖上盖子关火焖30分钟，最后倒入适量的纯牛奶入锅中拌匀。香芋牛奶西米露就做好了。
芋丝肉丸
1、香芋去皮后刨成丝，香菇洗净切丁备用，猪肉剁成肉末，下油锅炒至金黄。
2、炒好的肉末倒入香芋丝里，加入香菇丁、葱花、盐、胡椒粉、蚝油拌匀，再加入一大勺木薯淀粉搅拌均匀。
3、用手揉成丸子，上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。
反沙香芋
1、芋头去皮切成手指粗的长条。油温五成热，下入芋头，炸至表皮微焦即可捞出，
2、另起锅，加上100克清水，300克白糖，全程开小火，用铲子不停的搅拌翻炒、熬制，直到白糖冒大泡，再变小泡，马上关火。
3、倒入炸好的芋头慢慢的翻拌，让每一根芋头上都沾满糖浆，慢慢的糖浆就变得发白干燥了，形成了糖霜。这样我们的翻砂芋头就做好了。
香芋肉末酿豆腐
1、把芋头清洗干净，用刷子把它刷成芋头泥。猪肉剁成肉馅备用，香菇切碎。
2、热锅冷油，先把猪肉炒好炒干。加入生抽、香菇末翻炒均匀就可以了。
3、锅里再放油，把芋头泥下锅炒好，加一点盐调味均匀。芋头泥不用全熟，七分熟就好，因为等下还要蒸。
4、刚才炒好的所有食材混合均匀。馅料可以根据每个人的口味，增加虾仁、腊肉、冬笋等等。
5、豆腐泡剪去一个口子，把肉糜酿进去。大火蒸25分钟就可以出锅啦。
奶香芋头红豆汤
1、选用的香芋是广西荔浦泻产的荔浦芋头，口感香如牛奶，粉如板栗，将芋头去皮，切成小块备用。
2、小红豆最好是浸泡一晚上给它泡发，然后下锅开煮小红豆，先煮40分钟，然后再加入芋头，冰糖，然后再煮个20分钟，这道汤就做好了。
3、煮好后倒入适量的牛奶搅拌均匀，既可以关火，盛入碗中，撒上桂花，好看又好吃。
香芋蒸排骨
1、洗干净的排骨加生粉抓拌均匀，锁住肉汁，再加上蒜蓉，米酒，盐，糖，蚝油，生抽和花生油，再次腌制一个小时。
2、香芋去皮切块，下锅煎至金黄，然后盛出，垫在盘底，上面放上腌制好的排骨，水开大火蒸25分钟，出锅撒上葱花即可，营养又好吃。
香芋八宝粥
1、山西的小米50克，糯米20克，黑米20克，红米20克，红枣 7个，红豆10克，绿豆 10克。分别用清水洗净泡好。
2、锅内放入洗好的食材，加入适量的清水，开启杂粮粥软烂模式。这个时间大约需要一个小时，大家注意煮粥的时间。
3、香芋去皮切块，一个小时后，放入香芋继续煮20分钟，加入适量冰糖调味，营养美味的八宝粥就做好了。