俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，三九寒冬，这食补可是大事儿。得增强体质，抵御疾病不受冻啊。说到食补，牛肉可是个好东西。你知道吗，这牛肉的蛋白质含量高，但脂肪含量低，吃了不仅暖身暖胃，还能强健筋骨。对于我们身体虚弱的人来说，更是大有益处。
今天，我就给大家带来了一道营养又味美的家常菜——番茄炖牛肉。这道菜啊，不仅色香味俱全，还特别营养呢！牛肉和番茄的搭配，那可是绝配。番茄的酸甜滋味，完全融入了牛肉中，酱汁里也满是牛肉的浓香。一起来看看怎么做吧！
首先，我们需要准备一些材料：番茄3个、洋葱1个、牛肉适量、料酒3勺、冰糖20克、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、甘草2片、葱适量、老抽2勺、生抽3勺、盐1小勺、香菜适量。
在开始烹饪之前，我们需要将牛肉处理一下。将牛肉切成块状，放入冷水中，加入葱段和姜片，再加入料酒。用大火煮开后，持续2分钟，然后去除浮沫。将牛肉捞出，用清水冲洗干净。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质，使烹饪出来的牛肉更加鲜美。
接下来，我们来处理番茄。在番茄表面划十字，放入开水中烫一下，然后剥皮。将剥皮后的番茄切成小块状备用。番茄的处理也是为了不影响口感，让番茄汁能够充分地融入到菜肴中。
现在，我们来炒制番茄。在锅中加入适量的油，放入番茄块翻炒。用炒勺尽量压粘番茄块，再加入一点水继续炒制，直到番茄起沙。这一步是番茄牛腩浓汤的秘诀，通过炒制可以让番茄更加软烂，味道更加浓郁。
接下来，我们继续处理牛肉。在锅中加入适量的油，放入处理好的牛肉块翻炒。当牛肉变色后，倒入足够的水量，让牛肉在锅中炖煮。这一步是为了让牛肉充分吸收汤汁，变得更加鲜嫩多汁。
同时，我们也将洋葱放入锅中，再加入各种香料和调料。倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，用大火煮开。调入冰糖是为了中和番茄的酸味，提升菜肴的鲜味。
最后，我们将之前炒好的番茄泥倒入锅中，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。期间要留意锅中的水量，避免干锅。等到肉烂汁浓时，我们就可以出锅了。在出锅前，我们可以尝一下味道，根据口味再次调整调料的用量。
一道美味的番茄牛肉就这样完成了！它口感浓郁，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩多汁。当你品尝这道菜肴时，仿佛能感受到烹饪的热情与艺术的魅力。与亲朋好友分享这份美味吧！