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说到美食，很多人都喜欢吃，要他说出吃过的美食，可以滔滔不绝的讲上几个小时，但是你要让他做出来一两个，那我觉得可能没有几个人能做的出来。因为现在很多的年轻人都是靠点外卖生活的，很多都不会自己搞的吃。
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鱼是人们日常生活中经常吃到，鱼的每个部位都能做出不一样的美食，剁椒鱼头是一道非常经典的做法，鱼头不仅味道鲜美，而且营养价值极高，它的蛋白质含量为猪肉的两倍，而且现在猪肉价格上涨，吃鱼要比吃猪肉划得来的多。
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剁椒鱼头是湘菜里的招牌菜，鱼头搭配剁椒，完美的融合了白与红色彩的搭配，在搭配上蒸的烹饪方式，锁住了鱼头的鲜美，让人吃过以后，回味良久。很多人觉得做菜很简单，将处理好的鱼头和剁椒搞好之后，直接蒸就好了，我只能说，你想的太简单了，但是也没错，只不过是味道好坏而已，如果按照这种方式的话，那我觉得很多人都会做菜，只要熟了就行了。
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但是为了有追求的吃到好吃的菜，小碗蒸菜今天的教学就是告诉你怎么做好吃的剁椒鱼头。首先我们将菜市场买回来的鱼头清洗干净，做剁椒鱼头的鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃起来才肉质肥嫩。然后把鱼头对半切开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入白醋，铺上香葱和老姜片腌制。别以为鱼头上没有鱼鳞就没有鱼腥味，除腥也是我们很重要的一步。
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将初步腌制好的鱼头上倒入适量的蒸鱼油，再在鱼头上铺上一层薄薄的小米椒和剁椒，这两样椒一定要质量上乘的，然后淋上两勺茶油，这去腥的步骤不能省略，否则做出来的鱼头口感会大打折扣。最后，锅中水重新烧开，放入鱼头，大火蒸10分钟就可以了，出锅前撒上香葱，这样做出来的鱼肉鲜嫩无腥味，香辣入味又下饭。
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划重点，做剁椒鱼头的时候，要注意的两个步骤，首先除腥味是很重要的，然后在挑选鱼头的时候一定要新鲜，这样做出来的剁椒鱼头特别的鲜美好吃。今日份的教学到此为止，希望聪明的你已经学会了。
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