大蒜种植，采收管理也是很关键的一步，一旦采收的时间不准确或管理不当，那么之前所付出的一切都是白费，就白白的忙活了，因此掌握好“蒜薹采收和管理”是非常的关键。为了能够有效提高蒜头的产量，蒜薹采收要适时、及时才行。适时采收蒜薹，就能有效调节大蒜的养分输出送经，不但有效促进鳞茎的发育和膨大，同时还可提高蒜头的产量。如采收不及时，那么将会严重影响到蒜薹品质，从而导致蒜薹的商品性价值大大的降低。
蒜薹采收时间的标准是：当蒜薹长出叶鞘后，薹苞的下部逐渐变白，在植株上方打弯呈出钩状，且将准备抬头这时，就是采收的最佳黄金时期，因此要适时、及时采收。蒜薹的采收时间一般是3-4天，采收要及时，都不能过晚或过早。采收过晚，容易消耗植株大量的养分，同时将导致蒜薹组织老化，纤维也增多，降低蒜薹的质量和商品性，品质差的蒜薹就很难卖出好价钱，导致种植经验效益降低。在贮藏的过程中，也容易出现基部老化、中空老化、薹梢干尖、蒜茎变黄、蒜薹萎缩、薹苞膨大等不良的症状发生。另外，由于采收过晚，影响了植株养分往蒜头的输送，降低了蒜头的产量；如采收过早，蒜薹也会发育不全、不够成熟，且也短小，产量降低，品质较差。在贮藏过程中，过于嫩的蒜薹也会容易失水而变得萎蔫，就会影响到蒜薹的品质、产量及商品性。
蒜薹的具体采收时间，因大蒜的品种与产地和播种期不同而不尽相同。按照一般来讲，春播大蒜一般会晚一些，而秋播的大蒜要早一些；如北方地区要比南方采收早一些，这是各地的气候变化因素不同而采收的时间不尽相同原因。
01 蒜薹的采收具体时间，全国各省蒜暮采收期如下：
省份、播种期、采薹期：
黑龙江，播种期4月上旬，采薹期6月中旬。
河南，播种期9月下旬，采薹期第二年5月中旬。
辽宁，播种期3月下旬4至月上旬，采薹期6月中旬。
湖北，播种期8月下旬至9月上旬，采薹期第二年3月中旬至4月上旬。
湖南，播种期9月下旬，采薹其第二年4月下旬至5月上旬。
北京，播种期3月上旬，采薹期5月下旬。
云南，播种期8月下旬至9月上旬，采薹期第二年3月中旬。
天津，播种期3月上旬，采薹期5月下旬。
山西，播种期3月下旬至4月上旬，采薹期6月上旬至7月上旬。
四川，播种期8月中、上旬，采薹期11月下旬。
山东，播种期9月下旬至10月上旬，采薹期第二年5月中旬。
江苏，播种期9月下旬至10月上旬，采薹期第二年4月下旬。
陕西，播种期9月中、下旬，采薹期第二年3月上、中旬。
上海，播种期9月下旬，采薹期第二年4月下旬。
甘肃，播种期9月上旬至4月上旬，采薹期7月中旬。
浙江，播种期9月下旬至10月上旬，采薹其第二年9月下旬。
江西，播种期9月下旬至10月中旬，采薹期第二年9月下旬。
新疆，播种期4月中旬，采薹期7月下旬8月上旬。
安徽，播种期9月下旬至10月上旬，采薹期第二年4月上旬。
广西，播种期10月上旬，采薹期第二年2月下旬。
拉萨，播种期3月上、中旬，采薹期7月上、中旬。
提示：在采收蒜薹时，要提前在3-5天时间停止浇水，并及时进行中耕1次，以利于降低土壤湿度、植株吸水。采收大蒜薹，应选在晴天时进行，不能选在太阳强光下进行，此时蒸发量较大，植株容易出现萎蔫的现象、蒜头也容易出现发软，严重影响到脆性，且蒜薹也不容易折断。
02 蒜薹具体的采收方法有夹薹法、铲薹法、划薹法、抽薹法、扎薹法等，具体如下
夹薹法：这个方法是一种传统的采薹法，效果好，折断率较低，产量高，损失蒜头率很小。首先，将长30-40㎝、直径1.2㎝左右的新鲜柳条，剥皮好后，在中间折一下，使其弯折，但不要折断，这样就做成了一个蒜夹子。在采收蒜薹时，用正手持蒜夹，反手提蒜薹，在假茎离地面8㎝左右的地方轻轻的夹一下，同时反手顺势往上提起，即可将蒜薹顺利抽生来。如遇到难抽出时，夹蒜的的位置可略微向上移动下，要注意不要来回夹，避免将假茎给夹断，导致植株倒伏、瘫秧，不利于蒜头的生长，要多小心，注意细节，要保证质量。
铲薹法：铲薹法采收速度较快，效率高，一般都是比较适合对一些收获口较紧的蒜薹，且对一些根系不算很发达的，抽薹使容易连根拨起点大蒜品种，效果很好。在采收前先准备一节竹片，长度约40-60㎝，将竹片的一端削成锋利代弧形的缺口。反手提蒜薹，正手拿稳竹片，顺着蒜薹铲上部3片叶，并沿垂直方向使劲挤压蒜薹，反手同时上提起，蒜薹即断。不过这种采收的方法对植株叶片继续生长有一定的影响，看个人是否有必要时再选择进行，采蒜薹方法很多。
划薹法：此方法专用于蒜薹产量高、茎长、较难抽起的品种才使用。方法是，先准备好一个有一小钉的弧形的竹片，正手拿好一端，从离地面10-30㎝处刺破假茎叶梢，向上滑动，再用反手将蒜薹基部给掐断，再抽出蒜薹，但此方法采收速度较慢些，且容易引起假茎倒伏现象，会有一定的影响到蒜头的产量。
扎薹法：此方法采收速度慢一些，且效益低些，但商品性较好。方法是，先准备一只竹筷子或用竹子来削成比筷子更大更粗些，以利于采收效益更好些。将竹子削成尖锥形，采收蒜薹时，正手带尖竹筷，再离地面5-10㎝的假茎处扎入，反手提起蒜薹，慢慢的将其抽出来。
抽薹法：采用此方法需多注意些才，避免伤到手。方法是，一手掐假茎的基部，另一手轻轻的上提，就可将蒜薹顺利抽出来，对蒜秧和蒜薹的损伤较少些。但此方法较适宜用于个别小户种植的，主要是速度慢，又容易伤到人手的皮肤。
总结：采收蒜薹要适时、及时，采收过晚产量降低，那么将造成之前所有的努力将白费。所以大蒜种植，采收管理也是非常的关键，往往有些种植户容易忽略这些小问题，其实这可是大问题呢，采收要及时，才能有效提高产量和品质，从而提高经济效益。
另外，一般来讲，在采收蒜薹时，要多注意尽可能不要伤到叶片。需要根据蒜薹的成熟状况，在适当的部位给折断，不能过低，也不能过高。因为采收的部位低，蒜薹又较长，产量虽高，但一般纤维较多，品种也较差，且采收时也较容易把假茎给折断或夹烂坏掉。其次，对植株后期的光合作用和鳞茎的产量有很大的影响。如采收的部位过高，蒜薹过于质嫩，虽然商品性强，可产量确不高。因此，在采收时，要根据所种植的品种、及土壤的干硬的程度，采取不同的收蒜薹方式和方法，才能有效提高产量和品质。