由于近期高温天气，我给儿子和老公准备的晚餐大多以清淡口味为主，昨天儿子开始抗议了，说吃得太素了，他想吃肉。考虑到家里有孩子，即便是荤菜，口味也不能太重，太辣且容易上火的食物都不适合给孩子食用，所以我今天去市场上买了几只鸡腿，晚餐给儿子做一道清香味美的电饭煲葱油鸡。
这道电饭煲葱油鸡，很适合家里有孩子的职场妈妈们制作，一来因为鸡腿肉多，富含蛋白质，孩子多吃鸡腿对身体的生长发育都有益处。二来这道菜简单快手，食材和烹饪设备都很简单，只需一个电饭煲、几只鸡腿即可，将鸡腿放入电饭煲中焖煮，不用在厨房里面久待，一点油烟味都没有，空余的时间还可以用来准备其他菜肴，省事又省时。
虽说这道电饭煲葱油鸡做起来简单，不过有两个步骤一定要掌握好。一个步骤是鸡腿需要提前腌制2小时，用盐和料酒均匀涂抹鸡腿后腌制，这一步可以让鸡腿入味，同时去除部分腥味。另一个步骤是在电饭煲中加入葱姜焖煮鸡腿，选择"煮饭"模式，火力不需要太大，小火慢煮30分钟就能将鸡腿煮熟，而且电饭锅也不会焦底。因为在鸡腿焖煮时，随着温度升高会慢慢逼出鸡油，同时鸡腿吸收葱姜的香味，一点腥味都没有了。这道菜用材简单，制作方便，鸡腿肉爽滑细嫩、葱香四溢，隔几天做一次，很适合夏季做给孩子吃。
【电饭煲葱油鸡】
食材：鸡腿3个、姜1块、小葱5根。
配料：料酒、盐、食用油。
第一步：鸡腿洗净后，在鸡腿正反面划几刀，然后加入适量盐和料酒均匀涂抹，腌制2小时。
第二步：准备配菜，姜洗净后切成薄片，大部分小葱去除根须切成小段，剩余的小葱切成葱花。
第三步：取出电饭煲，在锅底刷一层油，然后依次铺上姜片和葱段。（可以增加香味，同时又能去除鸡腿的腥味）
第四步：接着放入3个鸡腿，浇入2勺料酒，设置煮饭模式，煲30分钟。（不用担心鸡腿会焦锅，鸡腿含有油脂，加热过程中会慢慢逼出鸡油）
第五步：鸡腿煮熟后别急着取出来，保温模式继续焖5分钟，然后再取出鸡腿。浇上电饭煲内的鸡汁（或是额外调兑酱汁），撒上葱花，也可以将鸡腿斩成小块再吃。
天气炎热清淡的饮食吃多了，难免觉得有点素，所以隔几天可以做一次这道电饭煲葱油鸡，不炒不炖，做出来的鸡腿肉爽滑细嫩，葱香四溢，而且鸡腿富含蛋白质，孩子多吃对身体生长发育有好处。
喵喵小唠叨：一、鸡腿腌制时间一定要足够长，否则鸡腿肉不够入味，不好吃。二、用电饭煲煮鸡腿时，加姜葱和2勺料酒可以达到去腥味的作用。三、可以额外调兑酱汁，根据个人口味而定。