在超市和菜场，一年四季都能看到芋头的身影，有大芋头也有小芋头。大芋头又被称为槟榔芋，是芋头中的上上品，它是一种健康食材，口感细软，营养丰富，既可以当蔬菜，也可以当主食吃。芋头的做法多样：油炸、炒食、清蒸等，我觉得芋头最好吃的做法，就是蒸着吃。蒸着吃不仅能保留芋头的营养成分，而且适宜食用的人群很多，孩子、老人、年轻人都可以吃。
蒸熟后的芋头口感细软、粉糯，具有增进食欲、帮助消化的功效，且芋头含有蛋白质以及钙、磷、铁等微量元素，人食用后对身体特别好。在这种寒冷的冬天，下班回来就能吃上一盘热腾腾的蒸芋头，那真是温暖到家了。今天我用芋头搭配猪肉末做了一道蒸菜，有荤有素，营养丰富又能增进食欲，老人和孩子特别喜欢吃。
【肉末蒸芋头】
食材：芋头1个、猪肉100克、小葱2根、姜1块。
配料：蚝油、酱油、蒸鱼豉油、淀粉、料酒、盐、食用油。
1、姜去皮切末，小葱切末，葱白和葱末分开。
2、芋头削皮切薄片，浸泡在清水中15分钟左右。（由于芋头表面含有淀粉，接触空气容易变黑，削皮后最好泡一下水）
3、猪肉剁成肉末，热锅放油，放入葱白和姜末炒出香味，再放入猪肉末煸炒至变色，加半汤匙料酒去腥味，再放入半汤匙酱油、适量蚝油和1勺盐翻炒均匀，盛出备用。
4、取一个空盘子，将芋头码入盘子上，把肉末摆在芋头上面，放入蒸锅中，蒸20分钟。
5、芋头蒸熟后，撒上葱花，浇入蒸鱼豉油更美味。
寒冷的冬天最适合吃蒸菜了，下班回到家就能吃上热气腾腾的蒸菜，暖身又暖胃。芋头搭配肉末上锅蒸一蒸，粉糯咸香，气味扑鼻而来，老人孩子都爱吃。
三脚喵吃货的小贴士：
1、削皮后的芋头，表面含有淀粉，接触空气会被氧化变黑，所以最好用水泡一下。
2、芋头蒸好后，视情况而定，是否需要放蒸鱼豉油，因为芋头会吸收肉末的肉汁味，有咸味。
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