冬天，空气中满是火锅的气息。火辣辣的四川热油红汤，大味至淡的潮汕牛骨清汤，鲜甜芬芳的海南椰子鸡，冷热碰撞激起的蒸汽令热力升腾。
吃火锅嘛，讲究的是随心所欲，突破定式的食材与锅底搭配总能带来新奇体验。在一众火锅料中，丸子类看似低廉不起眼，却是必不可少的存在。其中虾滑算是大多数人都能接受的美味，有了爽脆的口感，又能保持虾仁原有的营养成分。事实上，虾滑的制作也远比我们想象的简单，在家中也能轻松尝试！
材料
闽正南美白虾仁（或新鲜活虾）---500克
鸡蛋---1只
淀粉---3勺
料酒---1勺
盐---1小勺
白胡椒粉---1小勺
步骤
1、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
2、洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
TIP.如果口感上喜欢Q爽一些，可以不用剁得太细。
3、将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
TIP.有条件的话，用打蛋器的效果会比筷子更好，也更省力。淀粉的量需要控制，太高容易导致虾滑口感硬。
4、处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
5、虾滑与丸子相近，可用丰富汤羹内容，如虾滑紫菜汤。
6、或是用煎炒的方式制作简易虾饼等。
没能咬开虾滑的火锅体验
不足以承载整个冬天
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