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说起排骨，大家通常会怎么吃呢？十个有八个人会说去红烧，而且需要花费很长的时间。有没有一种比较简单的做法呢？答案是肯定的，排骨除了炖煮，广东有一种做法就是蒸排骨，相信大家基本上都吃过。许多广式酒楼，都有卖豉汁蒸排骨的。它非常受欢迎，我每次去酒楼基本上都会点它。
豉汁蒸排骨可以很好地保留排骨原有的味道，还能让排骨融入豆豉的味道。而且做起来非常简单，只需简单几个步骤，把握好要领，这样排骨更能入味儿，还能保持适中的口感。今天大家就来看看我制作的豉汁蒸排骨吧。
【豉汁蒸排骨】
【食材原料】猪肋排、豆豉、姜、蒜、料酒、盐。
【烹饪方法】
1.首先要把猪肋排用清水清洗干净，然后沥干水分。为了让猪肋排充分干燥，我使用厨房纸将所有水分吸干。
2.首先向猪肋排中加入盐，然后再加入姜丝。
3.加入适量料酒。豆豉先用水泡软一下，然后再用刀将豆豉拍一下，这样更容易入味儿。将豆豉放入猪排，用手将猪排和所有配料抓匀，充分混合在一起。
4.腌制猪排的时候最好用一个保鲜膜将上面罩起来，这样猪排就不会变得很干。为了充分入味，最好腌制五六个小时。可以将猪排放入冰箱腌制，这样更有助于保鲜。腌制入味这个步骤非常重要，绝对不能凑合，成功与否也取决于此。
5.猪排下面最好铺上一些芋头，这样可以很好的吸收猪排析出的油脂。将芋头切成小块儿，铺在碗的底部。
6.将腌制好的猪排拿出来以后，拌入拍碎的蒜末。把蒜末和猪排抓匀入味即可。
7.将猪排放入铺好芋头的碗内，放入笼屉用中火蒸大约半个小时即可。
这样蒸出来的豆豉排骨，味道香浓。排骨的软硬适中。做好的排骨肉有一些硬度，而且咀嚼起来很有弹性，不像炖煮出来的排骨那么柔软，口感非常好。芋头也蒸得软软的，吸收了猪排的香味儿还有油纸。味道同样的诱人。
这样一道蒸排骨基本不用花费太多的心思，只要腌制的时间充分，让排骨入味即可。这是我最喜爱的排骨做法，不知道大家是不是和我一样，也喜欢吃蒸排骨呢。也许你也有不少制作排骨的小诀窍，也来和大家一起分享一下吧！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。