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青团是春天的时令美味，每年的三月份，无论是在闹市区还是在大小菜市场，随处都能看到青团绿油油的身影。青团最早出名于我们上海，在上海，每年到了年青团上市的月份，全国各地的人们都奔来上海买老字号的青团，甚至有人为尝一尝老字号青团的口感 ，不惜排队8小时，还有人做起来了青团的代购，小厨就曾经从代购的手中买过青团，先不说口感有多惊艳，价格是真的不便宜。还是自己在家做实惠。

小厨是一个青团迷，隔三差五的就馋这东西，传统的青团都是用艾草制作完成的，这个季节，没有艾草，今天小厨分享一个用青汁代替艾草的做法， 再包入黑芝麻花生碎的馅料，软糯香甜，有嚼劲，越吃越香，绝不比外面买的口感差。可以周末做一些放在冰箱囤着，用来当早餐，非常的不错。

【青团】

食材：糯米粉100克，澄粉30克，青汁粉12克，黑芝麻粉100克，椰子油50克，花生碎40克，糖粉40克。

做法：

1、把糯米粉和澄粉都倒进碗里，缓慢地加入120克温水，再加入少量的椰子油，先搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团装入一个大盘子里铺平，冷水上锅蒸15分钟，把面团蒸熟。蒸到用筷子扒开里面没有白芯就熟了。

3、蒸面团的时候，取一个小杯子，把牛油果青汁粉倒入杯中，加20克的水搅拌均匀待用。

4、面团蒸好之后，戴上手套，少量多次的倒入青汁水，将面团揉至上色。再分成小份，这一步需要花一点耐心。

5、接下来做馅料，把黑芝麻粉，花生碎，以及糖粉，椰子油都混在一起，搅拌均匀，抓一把揉好的馅料整形圆形。

6、把面团分成小份，取一个面团压扁，用双手的大拇指作窝，包入馅料，用虎口把面皮慢慢的往上推，最后捏紧收口，包好的青团可以刷上一层熟油，防止起皮，也可以盖上保鲜膜冷藏储存。QQ弹弹，一口一口的根本停不下来。

【小厨秘诀】

1、将面团和青汁水混合的时候，一定要戴上手套，并且手套上要抹一些食用油，反复的搓揉反面团，这样上会上色特别的均匀。

2、黑芝麻花生碎调出来的馅料特别的香，喜欢的一定要试试。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！