河北辛集画在皮革上的美食

原标题：河北辛集画在皮革上的美食

辛集作为一座粗糙的北方小城，皮革业历史却相当悠久，始于明，盛于清，素有“辛集皮毛甲天下”之美称。这里的民间艺术也是非常发达的，其中以民间皮贴画最为有名。除此之外，辛集的特产美食虽算不上丰富多彩，却有着北方朴实之美。

辛集咸驴肉

在我国民间自古以来有“山东一村”、“河北一集”的说法，“河北一集”就是今天的河北省辛集市。辛集咸驴肉始创于清代道光年间，制作人为辛集镇八街以屠宰业谋生的农民田四。田四的咸驴肉选料严格，工 艺精湛。

每天用下午屠宰的鲜驴肉于傍晚五时下锅，加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块压好锅盖，然后慢火焖煮一夜，一早出锅。此时的咸驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。尤以前膀扇，后屁股蛋，中腰窝，后腿腕，花腱肉，板肠段最为鲜美可口。鲜驴肉用烧饼、油案饼裹起来吃更是别具风味。如果再喝上二两当地特产的皮都贡酒，那个美劲就是神仙也比不了。

辛集扒鸡

辛集市回民鹿春楼扒鸡店生产的"辛集扒鸡"，历史悠久，闻名遐迩。"辛集扒鸡"一般选用生长两年以内的鸡为原料，先经人工宰杀成白条鸡，用水冲泡干净，然后进行整型，并用糖稀均匀地涂抹外体，放入滚沸的油锅内炸至鸡破呈金黄色捞出，再按鸡之老嫩、大小分层下锅进行焖煨。锅中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多种辅料的陈年老汤，用文火焖煨到一定火候捞出控干即为成品。

束鹿酥糖

辛集原名束鹿县，有“诗洋画海金束鹿”的美誉，束鹿酥糖享有“中华第一酥”的美誉。成品的束鹿酥糖香酥脆甜、酥而不散、脆而不折、甜而不腻、齿颊留香、回味悠长。

熏猪杂

熏猪杂的表面呈非常漂亮的琥珀色。猪杂里边包括头部的肉，还有猪的五脏六腑，所以里面会有一些看起来非常油腻的部分，但到了嘴里却没有油腻的感觉。熏猪杂瘦肉的部分一点都不柴，也不会塞牙，而是吃起来非常有口感有嚼劲，非常鲜美。

熏猪杂的做法一般是把猪杂煮熟了以后，再用柳木锯末进行熏制，一直熏制到柳木的香味进入到猪杂里边以后，熏猪杂就完成了。熏猪杂一般是切成片儿以后，作为下酒菜或者是夹到饼里边吃的。

黄韭肉丁饺子

黄韭肉丁饺子为辛集一绝，它以当地特产的新鲜黄韭和煮熟的带皮五花肉切成肉丁为主料，拌以熟植物油，香油等调制成馅，以精细面粉和面制薄皮包成饺子，煮熟蘸香油醋吃，味道极佳。

无极饸饹

无极饸饹是当地一种有名的特色小吃，俗称饸饹面。无极饸饹外形像细长的面条，颜色是黑色的，吃起来香喷喷的，筋韧爽口，是当地人招待宾客的美食之一。无极饸饹制作精细，尤其讲究一个“鲜”字，所以才有软而不黏，脆中有韧的特点。

除了美食，开篇提到的皮贴画的确是当地的一大特色文化，辛集皮贴画早在明清时期就已经出现，当时辛集还称为束鹿县，那时候束鹿皮革业空前发展，皮店、皮作坊、白皮、毛皮、车马挽具、最出名的是束鹿羊皮袄，谷子皮（马靴上专用的靴脸专用皮革），后来发展了皮革着色、染色制革工艺。

辛集皮贴画集绘画、雕塑、刺绣、剪纸等多种工艺特点为一体。画面色彩绚丽、细腻逼真，既有民间的古朴风格，又有近代的浮雕效果。每一幅作品的人、景、物都表现的活灵活现，栩栩如生，让人印象深刻。

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