本期【我在宫里做厨师】讲到的依然是慈禧，慈禧，大家都知道她是大清王朝最会享受的女人，尤其是在饮食方面，奢侈到简直是人神共愤，她的一生可以说是为‘吃’而生存的。今天这期节目里讲到了慈禧最爱吃一的道菜：抓炒里脊。

抓炒里脊是慈禧小厨房的里的厨师王玉山发明出来，据说，有一天慈禧用晚饭，御膳房照例做了许多玉馔珍馐。一道一道进上之后，却不合老佛爷的胃口，筷子一动也没动。上菜的听差回厨房，将此情形一讲，可吓坏了御厨。于是这王玉山就花了三天的时间琢磨出来了这道抓炒里脊，深得老佛爷的喜欢。并封了他一个抓炒王的称号。

本期【我在宫里做厨师】请到了清宫御膳第4代传人贺金涛来复刻慈禧最爱吃的抓炒里里脊，一起来看看详细的做法吧，喜欢的朋友也可以跟着做来吃哟。

【抓炒里脊】

食材：猪里脊200克，盐5克，黄酒5克，米醋20克，白糖15克，淀粉20克，姜末5克，清水20克，鸡蛋1个，色拉油，油适量，酱油5克。

做法：

1、首先将里脊切成一厘米的厚片，打上花刀。

2、切成菱形条。

3、加食盐，料酒腌制入味，将淀粉加入水和油， 按3：1的比例，抓至均匀。

4、锅内下油，将油烧至六成熟，倒入里脊肉炸至金黄色。反复炸两次即可。

5、另起锅，将姜末煸炒出香味，放入糖，米醋，水，盐，酱油调色勾芡，再里脊肉翻炒均匀即可出锅。

6、成品如较所示，是不是很想吃呢。不妨尝试一下。

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