进入秋分，虽然人的胃口会变得越来越好，但过于急食用大补食物，会进一步加重脾胃负担，对个人身体起到不好的影响。秋分养生，饮食上要以清淡食物为主，少吃大鱼大肉，建议多吃以下4种“冠军”蔬菜，每一样营养鲜嫩正当时，常吃补足营养，增强免疫力。
一 莴笋：纤维素冠军
莴笋是一种非常健康的蔬菜，而且它的纤维素含量也相当丰富。纤维素是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，但它在维持消化系统健康和促进排便方面起着重要的作用。莴笋中的纤维素可以增加饱腹感，帮助控制体重，并且有助于降低胆固醇水平。
推荐食谱 —— 莴笋木耳炒鸡蛋
1、莴笋去皮，改刀切成菱形片。泡发好的黑木耳，清洗干净备用。小碗中打入3颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀旁备用。
2、锅中烧上水，加入少许食用油，食盐。水烧开后把木耳、莴笋焯一下，烫好后捞起大致沥干备用。
3、起锅烧油炒鸡蛋，快速的炒散炒至定型，把它盛出来备用。
4、锅中留少许底油，放入葱花和蒜片，炒出香味，炒香后倒入烫好的莴笋和木耳，开大火翻炒均匀。加入一勺食盐，少许的鸡精炒至入味，然后下入炒好的鸡蛋，最后淋入一点点的水淀粉，勾个薄芡就可以关火出锅了。
二 豌豆 ：维生素B冠军
豌豆含有丰富的维生素B，它是具有重要生理功能的水溶性维生素，对于维持身体健康和促进正常生长发育非常重要。
推荐食谱 —— 玉米豌豆胡萝卜
1、准备好的豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，玉米剥下玉米粒洗净，也可以用罐装玉米。
2、烧一点开水，水开后放入豌豆、玉米粒、胡萝卜粒焯水两分钟，接着捞出沥干备用。
3、开火炒锅放入适量油，放入玉米、豌豆、胡萝卜大火翻炒一会儿，加点食盐调味，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。
三 蘑菇：钾冠军
蘑菇是一种富含钾的食物，每100克蘑菇中含有约300毫克的钾。钾在维持正常心脏功能和酸碱平衡等有着重要作用。而且蘑菇热量低、脂肪低，容易消化，很适合秋天多做来吃。
推荐食谱 —— 香菇烧腐竹
1、泡腐竹的时候，最好用凉水，然后在里面放一丢丢的盐，泡透切断，香菇泡软后切厚片，青椒用来搭色。
2、热锅凉油，下香菇炒至微微出水，接着倒入腐竹煸炒一分钟，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽，加入一碗清水，盖上盖子煮5-6分钟。
3、这时淋入水淀粉，等烧好芡汁，撒入青椒划拉两下就可以出锅了。
四 西兰花：胡萝卜素冠军
西兰花被人们称为“养生蔬菜”，营养价值非常高，其中胡萝卜素含量非常，大约有7210微克在每100克西兰花里，胡萝卜素是维生素A的重要来源，对维护视力和增强机体的免疫力起到重要作用。
推荐食谱 —— 西兰花炒虾仁
1、西兰花剪成小朵，放入盐水里浸泡一会儿。去皮的胡萝卜改刀切成薄片。锅中加水烧开，加入食盐和少许的食用油，下入西兰花和胡萝卜焯水1分钟即可捞出。
2、鲜虾把虾头和虾线去除，剥去外壳，淋入少许的料酒腌制去腥。
3、调料汁，剁好的蒜末加入1勺食盐，1勺白糖和1大勺生抽搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后下入腌好的虾仁炒至变色，把调好的料汁下入锅中，炒出香味。再把胡萝卜和西兰花回锅翻炒均匀，即可出锅装盘啦。