对于有减肥需求的朋友来说，很多人会选择少吃荤菜，多吃素菜的饮食方式，这种饮食习惯确实能够在一定程度上起到减肥的效果，但若是素菜选择不当的话，不仅会使减肥效果大打折扣，还可能出现比原来更胖的现象。
这是因为日常生活中，有些素菜的吸油率极高，甚至可以被称为“吸油大王”。这些食物往往看起来很健康，但在其烹饪过程中，会吸收大量的油脂，这样的食物若是食用过多，就容易出现身体发胖的现象，严重的还可能诱发高血压、高血脂等慢性疾病。
那么生活中都有哪些素菜容易吸收油脂呢？今天就来为大家总结一下。
1.鸡蛋
鸡蛋具有较高的营养价值，因此深受人们的喜爱，它具有多种烹饪方式，炒鸡蛋就是其中一种。但据调查显示，炒鸡蛋的吸油率高达43%以上，换句话说，如果做一盘炒鸡蛋需要用掉4个鸡蛋，按一个鸡蛋50g来计算，一盘炒鸡蛋中大概会吸收65g左右的油脂。
《中国居民膳食指南》中明确指出，成年人每日的油脂摄入量应该保持在60g以下，而吃一盘炒鸡蛋就会轻松超过这个值。因此，我们应该适量减少炒鸡蛋的摄入量，多吃一些清淡的食物。
2.油麦菜
有专家做了相应的实验，将油麦菜切成5cm的段状，土豆切成丝状，每份各300g，再加入等量的油进行烹饪。实验表明，油麦菜的吸油率远超土豆，每100g油麦菜会吸收20g左右的油脂。这主要是因为油麦菜的表面结构让油脂更容易吸附在上面，在菜叶的表面形成一层浮油。
3.茄子
有数据显示，茄子的吸油率为17%，这与茄子的内部构造有关，茄子内部的果肉组织性质如同海绵，在烹饪过程中，会疯狂吸收来自周围的油脂，以此来填补内部的缝隙。
若是经常食用上述三类“吸油大户”食物，就容易导致多余的油脂在体内堆积，增加患高血压、高血脂等疾病的风险。同时还有研究显示，吸油率较高的食物会抑制人体的瘦素分泌，让人难以产生饱腹感，从而吃得更多，引起体重上升。
因此，为了我们的身体健康，我们要尽量少食用高油脂或吸油率较高的食物，在日常生活中，可以多采用凉拌、清蒸、水煮等烹饪方式，若需要对食物进行煎烤，建议使用微波炉或不粘锅，这两种厨具可以减少用油量。而在对食物进行油炸的时候，最好在保证食物做熟的前提下尽快出锅，同时用吸油纸吸掉食物表面溢出来的油脂。
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