早餐常做这款饼，手不沾面，搅一搅就烙制，又香又软抢着吃。
喜欢吃面食所以换着花样做。饼就是花样最多的一种，今天这鸡蛋饼的就是我每周必做的一种。这款鸡蛋饼的最大特点是宣软，因为有鸡蛋的作用，口感还筋道，不软面。吃起来非常香。做法更是简单，手不沾面，不和面，不饧面，直接搅拌后就可以烙制，非常适合早餐或者赶时间时候制作。
今天我做的这款鸡蛋饼主要的食材就是鸡蛋和面粉，面粉我用了褐麦粉。已经很多次了，烙制鸡蛋饼我大都用玉米粉，小米粉等等这样的杂面，现在的白面粉都属于精加工面粉。精加工的白面粉加工程度高，颜色白色，口感比较细软。但是精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，而维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低，所以常吃精白面粉容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2，维生素E和膳食纤维的缺乏。这样就要求我们生活中多吃些杂粮等，常吃杂粮对我们的健康很有益处，对少年儿童可以加速发育，促进人体生长，杂粮中含有的亚油酸成分能够让皮肤更加年轻健康，有光泽，所以经常吃会保持年轻的状态。
今天我做的这款鸡蛋饼就是用褐麦粉做的，比普通的白面粉鸡蛋饼营养高出几倍，一起来看看这小饼的做法吧。
【杂粮鸡蛋饼】
所需材料：鸡蛋3个，面粉150克，盐和葱花适量
做法：
1、首先把面粉里加入1小勺小苏打，加水搅拌，搅拌成能流动的糊状。
2、鸡蛋三个打散，把鸡蛋搅拌均匀。
3、搅散的鸡蛋液慢慢倒入面糊中，一边倒入一边搅拌。
4、最后在一切搅拌均匀。看看面糊的状态，用刮刀挑起面糊能顺利下滑流动的样子就行。
5、喜欢吃葱香味的就切点小葱加入面糊，搅拌均匀。小葱的量随意调整，也或者不放放点糖做成甜口的。
6.随意用什么样的锅具，只要是平底的最好。我用了六连盘，盘上涂油。倒入面粉糊，不要太厚大约半厘米的厚度。小火煎至面饼表面有气泡的样子，面糊不会在流动。
7、翻动，把另一面也烙成金黄的样子，看到小饼鼓起就熟了。
小贴士：
这款鸡蛋饼最大的要点就是面糊一定不要和稠了，要成能流动的样子，小苏打要放，这样面饼会更软。
伏天常做这款饼，手不沾面，搅一搅就烙制，又香又软抢着吃。