2019年10月04日
第【497】篇原创
好汉，也得有人帮
--张大宽
今天是国庆假期的第四天，也是“基本功”的第三篇。
今天咱就聊一件事，那就是“人”。
经常会有老板说，餐饮的员工是越来越难招了。
是的，确实是这样的。
为啥会出现这样的情况？
我觉得有这两个重要的原因
1、年轻人少了
从人数上来看，90后比80后少了大约30%，而00后比90后又少了30%。
年轻娃娃越来越少，也就意味着，他们的工作选择越来越多了。餐饮行业招聘的竞争力就弱了。人同样的工资，自然会找更轻松的活。
你看以前，富土康的岗位多吃香，而现在，有多少外卖小哥，都是之前在类似于富土康之类的工厂工作。
2、餐饮的竞争激烈了
餐饮店越来越多，竞争也越来越激烈，各家餐饮企业也开始了优秀人才的竞争，只要人有才，哪怕工资高也愿意。
那些实力不那么强的中小餐饮店，想用之前的薪资标准招到优秀的人才，更是难上加难，别说招聘新人了，能留住现在的人才都不容易。
餐饮本身就属于劳动密集型行业，玩的就是个人。这两年房租越来越高，都说房租压死了餐饮，但你仔细算算，其实人工才是更大的开支。
虽然这些年，大家都在想办法“去人”，从料理包去厨师，到智慧餐厅去服务员，都希望把人工成本降到最低。
但从眼前看，至少十年内，餐厅去人这个事情，几乎是不可能普及的。
所以，要活下来，队伍还得强化，人还得招。
既然要继续招人，那么问题来了，为啥你觉得招人费劲呢？
我问过不少老板，他们说，总觉得通过招聘广告碰不到合适的人。
我说这是必然的问题。
人才市场上，有个343法则，啥意思呢？
就是说，30%的人才是打算换工作的，他们会在市场上寻找工作机会。你平常贴出去的招聘广告，几乎都是被他们看到的，来应聘的，也是这一部分人。
另外的40%，，他们在其他店里干的不错，薪资奖金等各种福利待遇也都不错，这部分人，是没有换工作的打算的。所以，即使看到你的招聘广告，也不见得会动心联系你，你也不知道这群人在哪里。
还有最后那30%，他们大多是我们说的牛人，他们都在其他店里身居要位，不但薪资不错，大概率还有分红甚至股权。是老板们严密关注，甚至愿意把闺女嫁给他们，就为留住的牛人。
那么，问题来了，请问你想要的是哪类人呢？
大概率是后两类吧。
可你想想，你的招聘广告，他们看得到吗？有机会了解吗？
所以，你觉得合适的人很难招，真正的原因是你想要的人，压根看不到你的招聘信息。
那咋办呢？
一个字“抢”！
大公司招人，尤其是招重要岗位的人才，大多会找猎头公司来物色合适的人。
那么，对你来说，简单方便的方法，就是平常多物色，看上合适的人才，就抢来用。
变被动为主动，才更容易找到你想要的人才。
人才招来了，接下来就是如何用好的问题了。
关于用人，首先要转变的观念，就是“人才是资源，不是成本”。
工资开支是费用很大的一部分，有些店甚至会达到30以上。也正因为支出的多，难免有些“肉疼”。肉疼了，就总琢磨怎么省。
可往往一开始省钱，问题就来了。
员工消极怠工，干活还有情绪，经常会和别的店攀比，甚至提出离职……
其实，只要你想通，这些员工是帮你创造更多价值的，只要团队够强，高工资压根不是问题，你投入的都会翻倍，甚至多倍的给你赚回来！
以前，资本比人才重要，而现在，人才的重要性越来越突出，资本的力量反而降低了。大小企业都越来越重视人才。没听说吗，风投现在做决策，都是人第一。他们觉得靠谱的人，比项目更重要。
所以，如果你还是把人才当做成本，还想着省，那么，这个潜力无限的资源，大概率无法发挥其应有的能量。
很多经营者有个误区，就是见到薪资要求高的员工，心里总在想，凭什么你要这么高的工资。或者，一想到开高工资，就难受肉疼。
其实，能开高工资，并不一定是因为这个人真的只那么多钱。
开得起高工资，是您为您身价高，您有钱，您愿意花高价请优秀的人。
就像去高档酒楼吃饭的客人一样，一顿饭几千上万，是因为请吃饭的人有这个身价，掏得起这个钱，不能说这家店为啥那么贵。
您种的梧桐，自然就引来了凤凰。您要种的歪脖树，那就不知道能引来啥了。
人才是属于社会，属于市场的，在你这里如果发挥不了最大的价值，他自然就会流向更能发挥价值的地方。
对于这一点，可能很多老板都不愿意接受。毕竟，花了很大功夫招聘来，又培训好，无论是物力财力，都付出了那么多，结果说走就走。觉得前面投入了那么多都打了水漂，太伤心了。
可现实就是这样子，反过来想，你在管理你店里人员的时候，不也是常说“能者上”吗？你那个店长的职位，不也是属于能力强的人吗？
人走人留都不奇怪，这也是为什么大企业必须有人员流动率，要吸纳更有能力的人，也要淘汰末位员工。也是一个道理。
人才不属于任何人，职位也一样，打个颠倒就都清楚了。
那有人说，既然他们终究要走，那还有必要投资他们吗？
有必要，非常有必要。因为他在职的这段时间，是在为你创造价值，只要你们共处的这段时间，有一个愉快的合作，不就成了吗？
算大账，别纠太具体的得失。
绝大多数创业者，初期都是单打独斗拼出来的。
当逐渐做大，也就需要更多的人来一起做一件事。这时候就需要创业者具备协同合作的能力。
一旦进入合作期，就需要学会“示弱”，学会“寻求帮助”。可这正是很多老板不愿意接受的，毕竟自己拼出来了，自己很强。
可如果你要做强做大，就一定要有比你更加优秀的人才加入团队才行。
最终，作为老板，你要做的就是套娃里面最小的那个娃。让更多大娃来帮你，才能越做越好。
好汉也要人来帮，才能做到更好。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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