老百姓最爱的蔬菜，越冷越便宜，4毛一斤，比吃肉强多了
它是‘小人参’，营养健脾，4毛钱1斤，包饺子真香，从小吃到大
前几天过冬至，我给姨妈打电话问候一下她的身体，姨妈问我吃饺子了吗，说她正在包萝卜馅饺子。一下子就勾起了我的馋虫，默默的看了子的速冻饺子，瞬间没了食欲。说到萝卜馅饺子，是我们老家的特色，只要到了冬天，萝卜开始上市之后，无论是过节还是改善生活，吃饺子必是萝卜馅。
萝卜可是非常好的食材。老家那里冬天爱刮风，天气干燥，呼吸道总是很容易感到不适，但经常吃萝卜便能很好的缓解这些。每次包饺子时候，煮萝卜的水从来不浪费，加少许白糖，喝上一大碗，顺气宜脾，从老人到孩子，没人咕咚咕咚喝上一碗，别提多舒服了。
在我以前的认知里，吃饺子当然是萝卜馅呀，只有到了夏天没萝卜的时候，才会用韭菜或者豆角包饺子吃。后来我到了现在生活的 城市，发现这里的人都吃大白菜馅的饺子，才算是接受了萝卜之外的饺子馅。
和姨妈通完电话，我就立马开始切萝卜准备做萝卜馅饺子。冬天的时候家里萝卜是必备蔬菜，我每次去市场会买很多。萝卜很容易储存，放上十天半月也还是很新鲜，省得我每天去买菜。除了做饺子馅，炖虾，清炒，做萝卜丝饼都是很好吃的。妈妈小时候经常告诉我，萝卜虽然便宜，但滋补赛过人参，每天吃一些，一个冬天都不会上火感冒，这可比吃肉啥的强多了。
【猪肉萝卜馅饺子】
食材：青萝卜500克，猪肉末300克，大葱1棵，香菜1棵，姜1块，蚝油1大勺，老抽5毫升，生抽15毫升，盐2克，五香粉1小勺，面粉500克，水300克。
过程：
1、包饺子先和面。500克饺子粉加入300克水，先用筷子搅成絮状，再移到面板上揉成光滑面团，静置松弛。
2、馅料的材料，这种青萝卜水分高，甘甜，包饺子很好吃。
3、萝卜洗净，切掉头尾后切成薄片，汤锅加水烧开后，放入萝卜片煮七八分钟，完全煮软之后捞出来过一下凉水。
4、再捞出来，用纱布包着挤干水分，然后剁成末。
5、大葱切成末，香菜切成末，姜也切末，加入猪肉馅里面，再加入老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉、花生油和芝麻油等左右调料，搅拌均匀，最好戴上食品手套，用手抓拌均匀，这样更入味。
6、再加入刚才剁碎的萝卜末，继续用手抓拌均匀待用。
7、面团松弛过后延展性很好，很容易操作，搓成长条，再用刮刀切分成大小均匀的面剂子，撒上干粉防粘。
8、面剂子在干粉里滚匀后，一一按扁。
9、再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
10、挖一勺饺子馅放在面皮上，包成自己喜欢的饺子样子。
11、全部包好的饺子，案板上要撒少许干粉，避免粘连。
12、锅里放水，烧开后放入饺子，再煮开转中小火保持沸腾状态翻滚着煮3分钟就熟了。也可以大火煮，水开后点冷水，这样滚三次也熟了。最终熟了的饺子会看到肚子变得鼓鼓的胖胖的。捞出来，蘸着辣椒油和醋开吃咯。
小贴士：
1、选择细长的萝卜，做出来好看，如果萝卜太脆，建议先对半剖开。
2、片要切的厚一点，炖出来才好吃，肉肉的软软的比肉都香，还没也负担。
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