最近我家迷上吃它，鲜香开胃又杀菌，拌馅不出水，这样操作才正确！
吃东西和生活习惯有关系，比如在东北连续吃了几天的炒菜就会受不了，一定会做一锅炖菜过过瘾，不论炒菜做得有多鲜美，怎么也找不到吃炖菜的感觉。再有，连续几顿吃米饭，馒头一定就会做几次饺子、包子、盒子之类的馅制品，一个是要调剂餐食，再一个，有些东西不吃就会想。
比如最近几天我家迷上吃韭菜盒子了。这是我们一家人最喜欢的主食，每周必做。现在大家依然是宅在家里不能出门的状态，每天的三餐改为两餐，这样仍然还是有点没食欲的感觉。前几天看了一个段子有几句话说：从前的愿望就是待在家里啥也不用干，想吃啥就吃啥，没想现在真的实现了，但不觉得多好，食不下咽了。我倒是没有到食不下咽的地步，但没食欲是普遍的现象，所以，在做饭的时候我就挨个问家人想吃啥，这两天的统一口径就是：韭菜盒子。
很多人做韭菜馅说出水，不好包，那是您操作不对，韭菜是水分比较大的蔬菜，而且吸收盐分，极易出汤水，所以，在操作的时候咱们就得想办法保证韭菜的水分不出水，这样一个是好操作，再一个营养也保留得很全面。现在已经立春了，春天是万物复苏的季节，多吃点韭菜对身体极好，杀菌，强壮身体，增强身体的抵抗能力都是现在我们所需要的，而且韭菜味道特殊，开食欲。
现在就来看看我的韭菜盒子的做法，和馅不出水，味道香，特别的受欢迎，几天不吃就会想！
【韭菜鸡蛋小盒子】
材料：面粉400克，韭菜400克，鸡蛋4个，粉丝1把，盐和油适量。
做法：
1.首先和面揉光滑饧着，做盒子的面团的软硬度看个人的喜好，我喜欢软一点的，400克的面粉加了250克的水，这里面粉比较干，和的时候自己掌握水量，软硬适中就可以。
2、做馅。把鸡蛋炒熟炒散成小块，韭菜洗干净控水后切碎放一起。
3、做韭菜的时候放点粉丝最好了，吃起来口感好，而且粉丝还能吸收韭菜出来的水分，这样馅就不会出水。把粉丝煮熟后过凉剁碎就可以放一起。粉丝的量不用太多，我用了有大拇指粗细的一小把。
4、和馅的时候先放油拌匀，然后下面再放盐翻拌。
5、然后再放盐拌匀。我做韭菜鸡蛋馅不喜欢添加其他的调料，只用盐和油，如果喜欢口味再重一点的可以加点蚝油，酱油就不要放了，免得出汤汁。
6、饧好的面粉做剂子，大小自定，我做的有每个有40克的大小。要揉圆哦。
7、每个擀成薄面饼，在一半处放入馅料，对折捏严。
8、捏出花边，这样既好看又结实，不会露馅。
9、用锅烙，我喜欢用平底的大勺烙盒子，先放少量，两面烙制金黄。
10、然后在推至一边能微微立起来，让盒子的周边熟透，大勺的底部可以继续放盒子烙。
小贴士：
做韭菜盒子不要放味素鸡粉等增鲜的调味品，鸡蛋本身就是有鲜味的，放了味道反而会重，不好吃了。
拌馅的时候先放油在放盐，这样韭菜不易出水。