一、配方比例
八角 3斤 小茴香 3斤 大红袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤（冬天要用1斤） 玉果 0.7斤（冬天要用0.8斤） 白扣0.4斤（夏天要用0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0.2斤 荜卜0.4斤 总共20.6斤。
此处需要注意的是面粉的使用一定要适量，不然太稠或者太稀都不会好吃，并且有些地方会有素的，还会有肉的，在肉的选择上羊肉或者牛肉。
二、流程（以做60碗的为例）
水烧开后加入秘制胡辣汤料，注意在此之前要兑入牛肉或者羊肉的熬制的高汤。
用量
水滚第一次先加面筋；
水滚第二次后加粉芡水；
水滚第三次加熟牛(羊)肉；
水滚第四次加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐；
然后要烽火，起锅之后需要加入粉条一把、葱花一把。
文章来源于网络，版权属原作者所有，如有侵权请联系删除