（以两斤水为例）
正宗的陕西汉中凉皮主要需要2个配方：
1、凉皮调料水的做法，
2、另一个是凉皮辣椒油的配方。
我以前也教了不少学员，所以我对凉皮调料水的做法了如指掌，那么今天我给大家讲解下凉皮调料水的做法。
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
步骤：1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；
大料水的配方：14种
肉蔻 30g 香果25g
三奈45g 砂仁30g
白芷85g 丁香8g
小茴香108g 大茴香85g
桂皮80g 白扣25g
甘草75g 山楂145g
香叶130g 辛夷30g