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2月，这海鲜我三天两头买，才6块钱一斤，刺少肉嫩营养高
现在就是每隔两天戴上口罩去市场购买市场，除了猪肉、牛肉价格比较贵之外，其它食材价格跟平常差不多，一些海鲜价格相当比较便宜，比如龙头鱼就非常便宜，才6块钱一斤，肉质鲜嫩，刺又少鱼骨都是软的，营养价值又非常高，所以，我三天两头就买一次。
龙头鱼平常的做法就是红烧、清蒸、煮汤的多，这些做法都很好地体现出它的鲜美，而且营养和口感都不错。那么，今天分享一道清蒸简单好吃的做法，先以腌制的做法让其入味去腥，与泡椒作为搭配堪称完美，龙头鱼吸收了泡椒的独特味道，鲜美口感和味道也增加了一个层次，相信吃辣的朋友一定会喜欢。
【泡椒蒸龙头鱼】
食材：龙头鱼500克，生姜一块，泡椒适量，鸡精一勺，食用盐少许，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先用剪刀从龙头鱼头部上剪一刀不剪断，然后头部一拉，内脏就全部出来了，用清水清洗干净滤干水分，切成小段备用。
步骤二：生姜去皮洗净用刀拍一下剁成碎末，泡椒用清水稍微洗一下滤干水分，用刀切成碎末。
步骤三：加入一勺鸡精、食用盐少许、姜末搅拌均匀腌制10分钟，腌制好倒去多余的水分，因为泡椒比较咸，所以这腌制出来的水分要倒掉，这样可以减少咸味。
步骤四：然后表面撒上泡椒碎，均匀的撒满即可。
步骤五：上面倒扣一个碟子放入锅中隔水蒸5分钟，要大火蒸。
步骤六：蒸好后取出，淋上热油，一道简单美味的泡椒蒸龙头鱼就做好了，肉嫩味美，诱人食欲，而且原汁原味营养好，特别适合爱吃辣的朋友，喜欢的，不妨也试试吧。
小提示：
1、龙头鱼用盐和生姜腌制有去腥的作用，加上泡椒比较咸，所以腌制出来的水分一定要倒掉，这样可以减少咸味。
2、龙头鱼比较容易熟，所以蒸的时间也不宜过久，以免时间过长影响口感。
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