洁白爽口的米粉是很多人的最爱，它可作为菜肴也可作为主食，既能够煮制也可以烹炒，绝对是一种百搭又家常的食材。

那么今天为大家分享一道韭黄肉丝炒米粉。鲜嫩的韭黄，搭配嫩滑的肉丝和米粉，美味又实惠！还不赶紧学起来？

【韭黄肉丝炒米粉】

做法：

1、将韭黄清洗干净，切成长短一致的段备用。

2、将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入盐、淀粉和生抽，搅拌均匀腌制。

3、将青椒去籽去蒂之后，切成细丝，放入盘中。

4、炒锅烧热，倒入油，油热之后，放入肉丝滑炒至变色。

5、将米粉倒入锅中，快速翻炒几下之后，倒入韭黄和青椒丝。

6、在锅中加入少许盐、生抽、胡椒粉，翻炒至食材均匀成熟之后，即可盛出装盘。

韭黄肉丝炒米粉不仅十分美味，而且营养价值也很高。特别是韭黄，它里面含有一种挥发性精油，这种物质能够疏肝理气，同时还可以增加食欲、促进消化。

除此之外，韭黄中含有大量的粗纤维和维生素，常吃能够帮助肠道中的有害物质排出，肠道通畅了。特别是长期便秘和脸色灰暗的人群，都可以常吃韭黄，有助于缓解便秘改善肤色。另外，韭黄还有很好的散寒活血功效，特别是对于跌打损伤和肠炎等有一定治疗作用。