做猪肚前，只会傻傻的焯水？做错这一步，难怪猪肚腥味重不入味。我们平时在给大家分享菜谱的同时也会跟大家分享一些挑选食材和做饭的小技巧，如果你有什么做菜不懂的地方，可以在评论区留言。其实，我们以为平时做起菜来非常的简单，其实要想做出一道色香味俱全的菜肴是十分困难的，从食材的选择到食材的搭配最后到做菜的技巧都是十分重要的。如果我们没有认真做功课做出来的菜就会不太好吃，而且有的菜腥味重，那是因为没有用对方法，所以我们就要在网上来多学一些关于做菜的小技巧，这些技巧都十分的简单非常好找我，只要我们在下次做菜的时候，记得多加上这一些小技巧，就会事半功倍。小编今天想跟大家分享了一个做菜技巧是关于猪肚的。
猪肚是我们平时吃的非常多的一种食材，不管是爆炒还是煮汤，都是非常好吃，而且猪肚是一种十分营养的食材，它所含有的钙铁锌等营养成分是非常的丰富的，但是因为猪肚是猪的一个内脏器官，所以是有一异味的，我们在做猪肚之前是一定要清洗干净的。我们要先把猪肚用清水冲洗几次，再放在滚烫的水中烫一烫，然后把猪肚两面的污物要清洗干净。还有一种方法比较适合有时间的朋友，那就是把猪肚放在放了盐和小苏打的水中充分的浸泡，如果你觉得用焯水的方法会让猪肚变硬的话，不妨试试这个。
其实我们今天还要讲一个清洗猪肚的方法，但是小编先卖个关子，先来讲讲如何挑选猪肚。猪肚是一种不耐放的食材，所以要现吃现买，最好不要放在冰箱中储存。去买猪肚的时候最好摸一摸猪肚，新鲜的猪肚是嫩滑有弹性的，如果你看到猪肚已经松弛，表面已经有黏膜，而且颜色有点发绿的猪肚就不要购买，如果是闻起来有恶臭气味的就更不要购买了。
说回正题，很多人觉得用焯水的方法炒出来的猪肚太硬，那今天小编就来给大家讲讲另一种方法，既能清洗干净又不会变硬，吃起来还是脆爽的。我们先把猪肚放在清水中，然后倒入一小勺的白酒，把猪肚放进去浸泡上大概30分钟，这样猪肚的腥味就去除了。浸泡过后，我们把猪肚的外面裹上一层面粉，然后用手拌着面粉揉搓猪肚，然后再把猪肚冲洗干净。这样的方法既能够清洗干净猪肚，又不会让猪肚的口感变硬。之后不管是用来炒菜还是煲汤，都是很好吃的。