相信大家在小时候都吃过鸡蛋羹，这是一种很常见的家常便饭，那黄灿灿的鸡蛋羹配上葱花和酱油，不仅色泽鲜艳，让人看了就会产生食欲，而且当我们用鼻子去闻时，会瞬间被它所散发出的香味所吸引住。鸡蛋羹不仅色香味美，而且营养价值也非常高，也正是因为如此，很多大人平时没事的时候都愿意给自己的孩子炖上一碗鸡蛋羹吃，尤其是到了冬季之后，鸡蛋羹更受人们的欢迎。
虽然说做鸡蛋羹用的食材比较少，而且做法看上去也非常简单，但在现实生活中，就是有不少人根本做不出色香味俱全的鸡蛋羹，虽然也有一部分人很注重打鸡蛋液的方法和技巧，但是蒸出来的鸡蛋羹依然摆脱不了又老又柴的命运，更有甚者，蒸出来的鸡蛋羹表面全是气孔，让人看了就没有食欲。为了能够让大家真正学会做鸡蛋羹的方法，今天就为大家介绍一个比较实用的蒸鸡蛋羹技巧，希望大家能够学习一下。
蒸鸡蛋羹时，别傻傻只会加水！偷偷加一点它，鸡蛋嫩滑无气孔
不少人在做鸡蛋羹的时候都只知道加水，确实，要想做好一碗鸡蛋羹，加水是不可或缺的一步，但是要真正做一碗既美味而且看上去又非常漂亮的鸡蛋羹，除了需要正确加水之外，还需要其他一些步骤，比如在打鸡蛋液的时候我们可以使用小筛子来过滤蛋液，当然，如果在做鸡蛋羹的时候身边没有小筛子，我们也可以偷偷加一点“它”，这样一来就可以保证我们所蒸出来的鸡蛋羹既细腻柔滑且表面没有气泡，吃起来也非常可口鲜美。那么所加的“它”究竟指什么呢？
其实它就是我们生活中最常见的白醋，我们都知道白醋略带酸味儿，它是一种很常见的调味用品，但是大家知道吗？白醋其实还有很多用处，如果在蒸鸡蛋羹的时候加几点白醋，可以有助于排气，这样就可以防止鸡蛋液中产生气泡，让我们蒸出来的鸡蛋羹表面既光滑又无气孔。
【蒸鸡蛋羹的最佳做法】
第一步，拿一个小碗向其中倒入适量的温水和一勺白醋搅拌均匀后，将其倒入鸡蛋液中，并用筷子将鸡蛋液打匀。
第二步，将保鲜膜把打好的鸡蛋液密封起来，然后用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，静置约五分钟，使蛋液中的气体完全排出。
第三步，将水倒入蒸锅中加热，等水烧开之后转为小火，随后将鸡蛋液放在蒸锅中，等到鸡蛋羹完全蒸熟时即可取出，然后将保鲜膜拆掉，可根据个人口味在鸡蛋羹表面放上葱花、香油以及酱油即可享用美食。
原来，很多人之所以蒸不好鸡蛋羹，其实是少了加白醋这一步，别看这么一个小小的步骤，它可以直接决定我们所蒸出来的鸡蛋羹是否光滑细腻无气泡。大家如果在生活中想亲自下厨做一碗鸡蛋羹，那就不妨尝试一下这个技巧。